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8. GENUSS FESTIVAL ALPEN 2022 - PROGRAMM UPDATE

8. GENUSS FESTIVAL ALPEN - PROGRAMM UPDATE

Das „8. GENUSS FESTIVAL ALPEN“, powered by GENUSSZIELE und organisiert im Alpenrheintal, wo sich die West- und Ostalpen im Alpenrhein-Bodensee-Gebiet treffen, ist im Jahr 2022 eines der drei größten Festivals seiner Art im deutschsprachigen Raum und im Alpenbogen zwischen Wien und Nizza. Es ist ein Genuss-Highlight im Jahr 2022!


Gründer und Kurator des Festivals ist GENUSSZIELE Chefredakteur Hannes Konzett. Der Vorarlberger, der unter anderem für acht Jahre als Alpenregion-Juryleiter (‚Regional Chair‘) für die renommierte Weltrangliste „The World´s 50 Best Restaurants“ tätig war, konnte wieder ein repräsentatives Köche-Teilnehmerfeld für einen Auftritt beim GENUSS FESTIVAL ALPEN gewinnen.

Einige der besten Köche und Köchinnen aus dem Alpenraum bzw. Europa haben sich ebenfalls zum GENUSS FESTIVAL ALPEN vom 01. September bis einschließlich 31. Oktober 2022 angekündigt. Mehr als 75 Veranstaltungen sind geplant. Köche- und Programm-Updates erfolgen regelmäßig auf der Webseite des Festivals bzw. auf GENUSSZIELE.COM

Das „8. GENUSS FESTIVAL ALPEN“ wird wieder von namhaften regionalen und überregionalen Partnern aus dem Zulieferbereich und Hotels- & Gastronomie-Betrieben unterstütz. Egal ob Gasthaus mit besonderem Angebot oder Hauben-Lokal, ob Verkostung oder Vorführung, Diskussion oder Vortrag, für jeden Genussliebhaber bietet das Programm etwas.
GENUSS FESTIVAL ALPEN 2022  

save the date: 01.09. – 31.10.2022!




PROGRAMM AUSZUG 2022
Mehr als 75 Programmpunkte an 61 Tagen (01.09.-31.10.22):
Änderungen & Fehler vorbehalten! Updates folgen laufend.

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01.09.2022, Donnerstag:

Festival 2022 - Presseorientierung

Infos: Hannes Konzett, Festival-Kurator, hannes.konzett(at)genussziele.com


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01.09.2022:

DO / "Genusswandern und Kochen auf der Alp"

"Was passiert, wenn man einen Wanderführer und ehemaligen Haubenkoch in eine Alpküche steckt? Herbert Edlinger nimmt Sie mit auf eine spannende Wanderung, bei der Sie nicht nur das Netzwerk aus Landwirten und Gastwirten kennenlernen, sondern auch schmackhafte Kräuter von der Wiese sammeln. Legen Sie mit Hand an - gekocht wird in der Sennküche, wo auch Käse gemacht wird! Spüren Sie die Frische und Qualität unserer einfachen, besseren regionalen Produkte." Powered by "HERBST.GENUSS.ZEIT" - www.herbstgenusszeit.at


Treffpunkt: 09.45 Uhr Auenhütte (Terrasse) Ifen
Dauer: ca. 3-4 Stunden
Preis: EUR 29,00 inkl. Brotzeit und Gruß aus der Alpenküche, exkl. Getränke. Geeignet für Kinder ab 7 Jahre, Kinder bis 14 Jahre kostenfrei, nur mit Begleitung Erwachsener. Programmänderungen aufgrund der Wetterlage, der Gruppengröße oder der Kondition der Teilnehmer sind dem Guide vorbehalten. Buchung bis spätestens 17:00 Uhr am Vortag im Tourismusbüro Hirschegg. Jetzt (online) buchen. Veranstalter: Kleinwalsertal Tourismus eGen
Durchführender Partner: Herbert Edlinger


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01.09.2022:
DO / "GENUSS.1904"

im Mohren, Rankweil (01.-03.09.)

"Genießen Sie im Mohren-Weinkeller ein Genussmenü mit regionalen Köstlichkeiten. Der Abend startet mit einem Apéro. Anschließend wird von Küchenmeister Pascal Lang ein 6-gängiges Menü serviert, dazu gibt es eine passende Weinbegleitung von Gastgeber & Sommelier Marcel Herburger."

 

Hotel Restaurant Mohren, Stiegstr. 17, 6830 Rankweil

Preis: EUR 80,00 pro Person

(6-Gänge-Menü - inkl. Getränkebegleitung)

Reservierungen: office@mohren.at
Tel. +43 (0)5522 44275 / www.mohren.at


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02.09.2022:
FR / "Salongespräche 2022"
Immer in kleiner Runde. Mit Food und/oder Wein/Getränke. Bestätigte Anmeldung erforderlich. Alternativ an einem anderen Tag am Wochenende bzw. in der Woche (1x/Woche; div. Themen). Infos: Hannes Konzett, Festival-Kurator, hannes.konzett(at)genussziele.com

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02.09.2022:
FR / "GENUSS.1904"

im Restaurant Mohren, Rankweil (01.-03.09.)
"Genießen Sie im Mohren-Weinkeller ein Genussmenü mit regionalen Köstlichkeiten. Der Abend startet mit einem Apéro. Anschließend wird von Küchenmeister Pascal Lang ein 6-gängiges Menü serviert, dazu gibt es eine passende Weinbegleitung von Gastgeber & Sommelier Marcel Herburger."


Hotel Restaurant Mohren, Stiegstr. 17, 6830 Rankweil
Preis: EUR 80,00 pro Person

(6-Gänge-Menü - inkl. Getränkebegleitung)
Reservierungen: office@mohren.at
Tel. +43 (0)5522 44275 / www.mohren.at


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02.09.2022:

FR / Tipp: "Warum nicht miteinander?"

Talk, Kulinarik, Konzert (FQA Bregenzerwald)

"Nach Mario Batkovics minimalistischem Balkan-Folk widmet sich eine hochkarätige Talkrunde einem hochaktuellen Thema: Aufeinander zugehen, die eigene Echokammer verlassen, in direkten Kontakt mit „den anderen“ treten – das war doch alles schon mal selbstverständlicher. Was braucht es, um Kommunikation wieder möglich zu machen, ins Gespräch zu kommen, Lösungen zu finden, Gemeinschaft zu schaffen? Und weil wir wissen, dass Essen verbindet, gibt es natürlich auch das: und zwar eine feine Auswahl an Weltküche-Gerichten*, aber auf regionalst, interpretiert von den kreativsten Geistern namens Jonathan Burger & Raphaela Wirrer, Michael Wolf und Michael Garcia Lopez. (*Streetfood)


Akteur:innen: Michèle Cooke, Kurt Fischer, Dunja Hayali
Moderation: Gerold Riedmann
Musik: Mario Batkovic
Kulinarik: Bestes Streetfood von

- Jonathan Burger & Raphaela Wirrer (Hirschen, Schwarzenberg

- Michael Garcia-Lopez (Krone, Hittisau) und

- Michael Wolf* (*Bregenzerwälder Chef)

 

Wann? 02.09.2022, 19:00-23:00 Uhr

Wo? Angelika-Kaufmann-Saal Schwarzenberg. Preis: EUR 39,00 (exkl. Essen).

Infos: https://www.faq-bregenzerwald.com/programm/warum-nicht-miteinander#/

Eine Veranstaltung von FAQ Bregenzerwald / www.faq-bregenzerwald.com. Das "FAQ Bregenzerwald" dauert von 29. August - 4. September 2022.


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03.09.2022:
SA / "GENUSS.1904"

im Mohren Rankweil (01.-03.09.)
"Genießen Sie im Mohren-Weinkeller ein Genussmenü mit regionalen Köstlichkeiten. Der Abend startet mit einem Apéro. Anschließend wird von Küchenmeister Pascal Lang ein 6-gängiges Menü serviert, dazu gibt es eine passende Weinbegleitung von Gastgeber & Sommelier Marcel Herburger."


Hotel Restaurant Mohren, Stiegstr. 17, 6830 Rankweil
Preis: EUR 80,00 pro Person

(6-Gänge-Menü - inkl. Getränkebegleitung)
Reservierungen: office@mohren.at
Tel. +43 (0)5522 44275 / www.mohren.at


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04.09.2022:
SO / "Leichenschmaus - Letzte Chance für alte Weine"

Infos: Hannes Konzett, Festival-Kurator, hannes.konzett(at)genussziele.com

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05.09.2022:

MO / Dorftisch Lech - "NUR Kärntnernudeln & Kärtner Bier"

Familie Riegler Sofia/Giulia/Andrea & Günther Riegler vom Chalet Anna Maria in Lech zaubern echte Kärntner Kasnudlen für uns - unkompliziert soll's sein - gemeinsam am großen Dorftisch essen alle zusammen - es wird aus üppigen Schüsseln geschöpft - wie bei einem großen Familienessen. Preis pro Person Euro 35,- inkl. Tischgetränke während des Essens (Wein /Wasser/Bier/Espresso).

Ort: Hotel Sandhof**** (im Freien, seitlich des Hotels; tolles setting!), Dorf 124, 6764 Lech a.A.

Infos: Martin Prodinger, Tel. +43 (0)5583 2298 / info@sandhof.at / www.sandhof.at


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06.09.2022:

DI / Fruchtedelbrände - kleine Tastingrunde
Infos: Hannes Konzett, Festival-Kurator, hannes.konzett(at)genussziele.com

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07.09.2022:

MI / "Starke Frauen - Starke Reben"

- im Hotel Der Bergof, Lech am Arlberg

Mit Winzerin Kathi Thaller, Weinschloss und Greißlerei Thaller. "Als typischer Familienbetrieb leben, arbeiten und denken die Thallers in Generationen. Neben Koarl & Maria zeigen sich mittlerweile fünf der sechs Geschwister für den Betrieb verantwortlich und bündeln Ihre Stärken für ein gemeinsames Wirken hier am Hof – so auch Kathi Thaller."

 

Start: Um 19:00 Uhr mit einem Aperitif an der Berghof Bar* (*Top-3 in Vorarlberg)

Preis: Abend inkl. Weinbegleitung, 6-Gang Menü, 
Grappa, Wasser und Amann Kaffee. EUR 98,00 p.P.

Buchung: Tel. +43 (0)5583 2635

info@derberghof.at / www.derberghof.at


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08.09.2022:
DO / "Genusswandern und Kochen auf der Alp"

"Was passiert, wenn man einen Wanderführer und ehemaligen Haubenkoch in eine Alpküche steckt? Herbert Edlinger nimmt Sie mit auf eine spannende Wanderung, bei der Sie nicht nur das Netzwerk aus Landwirten und Gastwirten kennenlernen, sondern auch schmackhafte Kräuter von der Wiese sammeln. Legen Sie mit Hand an - gekocht wird in der Sennküche, wo auch Käse gemacht wird! Spüren Sie die Frische und Qualität unserer einfachen, besseren regionalen Produkte." Powered by "HERBST.GENUSS.ZEIT" - www.herbstgenusszeit.at

 

Treffpunkt: 09.45 Uhr Auenhütte (Terrasse) Ifen

Dauer: ca. 3-4 Stunden

Preis: EUR 29,00 inkl. Brotzeit und

Gruß aus der Alpenküche, exkl. Getränke

Geeignet für Kinder ab 7 Jahre, Kinder bis 14 Jahre kostenfrei, nur mit Begleitung Erwachsener. Programmänderungen aufgrund der Wetterlage, der Gruppengröße oder der Kondition der Teilnehmer sind dem Guide vorbehalten. Buchung bis spätestens 17:00 Uhr am Vortag im Tourismusbüro Hirschegg. Veranstalter: Kleinwalsertal Tourismus eGen (Durchführender Partner: Herbert Edlinger).


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08.09.2022:

DO / "Montafon Sommer 2022"

Alpines, regionales Montafoner Madrisa Menü 'as its best' von Haubenkoch Zdenek Cepera.
Unter dem Motto 'bewussmontafon'.

Start: 18:30 Uhr

Preis: Menüabend EUR 67,00

Infos/Reservierungen: Hotel Madrisa, Gargellen/Montafon

Tel. +43 (0)5557 6331, www.madrisahotel.com


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09.09.2022:

FR / Bierwanderung Bludenz

Brauerei Fohrenburg, EUR 8,- Unkostenbeitrag

Infos: Demnächst unter www.fohrenburger.at

(Kontakt: Michael Gamon)


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09.09.2022:
FR / "Salongespräche 2022"
Immer in kleiner Runde. Mit Food und/oder Wein/Getränke. Bestätigte Anmeldung erforderlich. Alternativ an einem anderen Tag am Wochenende bzw. in der Woche (1x/Woche; div. Themen). Infos: Hannes Konzett, Festival-Kurator, hannes.konzett(at)genussziele.com

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09.09.2022:
FR / Tipp: Start des "Street Food Market Bregenz" (09.-11.09.2022). Eintritt frei!

Hafen Bregenz. Infos: https://allevents.in/bregenz/street-food-market-bregenz/ (Dieser Event wird von 'Street Food Market Austria' organisiert und veranstaltet.)


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10.09.2022:
SA / "Wurzelkraft und Schmankerlküche"

- mit Lilo Amann-Schwarz & Top-Chef Thorsten Propost

Das Thema führt uns ein bißchen zu unseren eigenen Wurzeln, läßt uns viel spüren und erleben. Bei einem Streifzug finden wir Pflanzen, deren Wurzeln eine große Heilkraft besitzen. Wir zeigen, wie man diese Pflanzen bestimmt und deren Wurzeln gräbt und erklären Wirkung und Anwendung. Lilo Amann-Schwarz führt uns in die Kräutermythologie ein. In der KRÄUTERWERKSTATT verarbeiten wir die mitgebrachten Schätze  zu feinen Produkten. Zum Abschluß genießen wir in der KRÄUTERWERKSTATT köstliche Kräuter-Gourmet-Gerichte, die wir gemeinsam mit Thorsten Probost zubereiten werden. Dieser Tag findet in Kooperation mit Lilo Amann-Schwarz, Kräuterpädagogin, Räucherfachfrau und Naturheiltherapeutin und Thorsten Probost statt. (Quelle/organisiert von: Kräuterwerkstatt)

 

Dauer: 10:00 - 17:00 Uhr; 
Teilnehmer: Min. 10pax, max. 12 Personen
Preis: EUR 175,- (inkl. köstlichen Gourmetspeisen, Materialkosten und Skript).
Ort: Lech am Arlberg. Weitere Details auf Anfrage

Infos: https://www.kraeuterwerkstatt-lech.at/termine/kr%C3%BCterwibletag-wurzelkraft/


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10.09.2022:
SA / PURA VIDA GENUSS TAG, Feldkirch
Alpen-Tapas mit karibischen Genüssen, inkl. Vorstellung eines Liechtensteiner Zigarren-Brand (und diverse Rum-Sorten). Ab 11:00 Uhr. Info: Pura Vida Bar Feldkirch, Churer Tor 1, 6800 Feldkirch, Alpenrheintal; Tel. +43 (0)664 4284202; https://www.facebook.com/puravidafeldkirch/


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11.09.2022:
SO / "Sonntagsgasthaus Adler Großdorf"
in Egg, Bregenzerwald. Wechselnde Gastköche (m/w).
Restart nach den traditionellen Sommerferien. Jeden Sonntag ein wechselndes Programm

mit den Resident Chefs Jodok Dietrich und Michael Hirt und Gastköchen (m/w), u.a. einmal mit dem Vorarlberger Chef Michael Wolf (Restaurant "Wolf Atelier", Amsterdam/NL). Zuletzt war auch Max Stiegl ("G&M Koch des Jahres 2021") zur Festival-Zeit im Adler als Gastkoch vor Ort.

Infos: https://adler-grossdorf.at/
+43 (0)650 4563437 / office@adler-grossdorf.at

"Nach einem langen herrlichen Sommer(break) ist das Adler-Team wieder zurück. Mit dem altbewährten wunderbaren Team, großartigen Gastköchen, neuen Ideen und geliebten Klassikern. Der erste, spätsommerlicher 'Sonntagsausflug' führt thematisch-kulinarisch in die norditalienische (alpine) Provinz Piemont. Das Monferrato war für ungefähr 10 Jahre, jeweils von Oktober bis Mai die Wahlheimat der Adler-Patronin Irma Renner. Daraus resultiert die Liebe der Adler-Patronin zur italienischen Küche und die Freundschaft zu den Brüdern Santopietro von der Azienda Il Mongetto in Vignale. Dorthin wird das Adler-Team an diesem Sonntag (11.9.) die Adler-Gäste entführen, um zu essen und zu trinken, zu diskutieren und auf viele weitere spannende Sonntage im Adler Großdorf anzustossen."


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11.09.2022:
SO / "Almfest - party on the alm"
- auf da Kriegeralpe Lech, "do bin I gern..."

Wer noch keine Hüttengaudi auf unserer „kleinen Burg“ erlebt hat, dem ist bisher einiges entgangen. Unter anderem: hausgemachte Käsknöpfle nach Oma Helgas Rezept und Tiroler Gröstl. Beste Feierstimmung und Live- Musik. Alles auf 2.000 Höhenmetern. Um Reservierung vorab wird gebeten.

Infos: BURG (Hotel Oberlech) Rezeption, telef., auf der Kriegeralpe oder per Mail: info@burghotel-lech.com

info@kriegeralpe-lech.com


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12.09.2022:

MO / Besichtigung eines 'Genuss-Streichel-Genuss-Zoo'

Gr. Walsertal (für Gastro-Profis; Einladung erforderlich).

Infos: Hannes Konzett, Festival-Kurator, hannes.konzett(at)genussziele.com

 

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12.09.2022:

MO / "Alpin-regionales BBQ mit Kitz & Co." in Furx (Oberland/Alpenrheintal)

Mit den besten Furxer Produkten - von Chef Arno Vith. Warme Kleidung empfohlen!

Informationen hier: Hannes Konzett, Festival-Kurator, hannes.konzett(at)genussziele.com

Achtung: Wetter- und Terminvorbehalt (bei Sclechtwetter: Ausweichtermin 14.09.2022).

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12.09.2022:
MO / Dorftisch Lech - "Arlberger Heurigen Abend"
Robert und Veronika Walch von der Kräuterwerkstatt in Lech – veranstalten für uns einen original Heurigen Abend - unkompliziert soll's sein - gemeinsam am großen Dorftisch essen alle zusammen - es wird aus üppigen Schüsseln geschöpft - wie bei einem großen Familienessen. Preis pro Person Euro 55,-- inkl. Tischgetränke während des Essens (Wein /Wasser, /Bier, Espresso).
Ort: Hotel Sandhof**** (im Freien, seitlich des Hotels; tolles setting!), Dorf 124, 6764 Lech a.A.
Infos: Martin Prodinger, Tel. +43 (0)5583 2298 / info@sandhof.at / www.sandhof.at


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13.+14.09.2022

DI+MI / "time to taste" Event des Festival-Partner FruchtExpress Grabher

"Überzeugen Sie sich selbst von den vielfältigen gastronomischen Möglichkeiten, die wir als regionaler Familienbetrieb für Sie zur Verfügung stellen dürfen. Seien Sie unser Gast auf der Hausmesse "time to taste". Eine enorme Auswahl an Köstlichkeiten, neuen Food-Trends und regionalen Spezialitäten wartet nur darauf, von Ihnen entdeckt und verkostet zu werden. Treffen Sie Kolleginnen und Kollegen aus der Gastronomie und Hotellerie in gemütlichem Ambiente. Lassen Sie sich inspirieren und es sich einfach mal gutgehen. Wir freuen uns auf Sie!"

Einlass ausschließlich für bestehende oder interessierte (Gastro-)Geschäftskunden.

Sorry, zu diesem Event kein Einlass für Privatpersonen, da es ein reiner Fachevent ist.

 

Infos: www.fruchtexpress.at bzw.

Email: sylvia.illmer@fruchtexpress.at

Zeit: Jeweils von 10:00 bis 17:00 Uhr
Ort: Eventlocation Otten Gravour Hohenems

Schwefelbadstraße 2, 6845 Hohenems


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13.09.2022:

DI / "Sterne & Hauben" auf der MS Österreich

- mit 2-Sterne-Koch Peter Girtler** & Heino Huber

MS Österreich Spitzenkoch Heino Huber ist ein ehemaliger "Gault&Millau Koch des Jahres" in Österreich und für die Küchen auf der "MS Österreich" und auf dem Schwesterschiff "Hohentwiel" verantwortlich. Dort bieten er und sein Team bei vielen Themenfahrten und Events ausgezeichnete Gastlichkeit. Im Laufe seiner Ausbildung kam Heino Huber in die Küchen im Cipriani in Venedig, im Taillevent in Paris bzw. zu den Chefsi Henri Faugeron und Eckart Witzigmann. Auf der MS Österreich lädt er Spitzenköche zu 4-Hands-Dinners* ein (*mit freundlicher Unterstützung der Unternehmer Ernst Hader bzw. Markus Flatz).

2-Sterne-Koch Peter Girtler** gehört zu den besten Köchen Italiens. Seine Ausbildung zum Spitzenkoch genoß er u.a. beim Südtiroler Landsmann Heinz Winkler* (*Küchenchef im damaligen 3-Sterne-Restaurant "Tantris" in München, jetzt "Residenz Heinz Winkler in Aschau) und Gerhard Wieser** (Restaurant Castel** in Dorf Tirol, Südtirol). Peter Girtler** ist Küchenchef im 2-Sterne-Restaurant EINHORN** im Hotel Stafler in Freienfeld bei Sterzing (Nahe Brenner).

 

Preis: EUR 165,00 p.P. für 5-Gang-Gourmetmenü
inkl. Aperitif und Ausfahrt. Es kann ein Weinkulinarium

zum Menü dazu geordert werden - für EUR 42,00 p.P.

Boarding: Hafen Hard, MS Österreich, 18:45 Uhr,

Abfahrt 19:00, Ankunft 22:00 Uhr.

Booking: https://www.hs-bodensee.eu/trip_booking/

Infos: Historische Schifffahrt Bodensee, Hafenstraße 15

6971 Hard am Bodensee / Web: www.hs-bodensee.eu

welcome@hs-bodensee.eu / +43 (0)5574 63560


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13.09.2022:

DI / 4-Hands-Dinner (Wild) im Rankweiler Hof

Mit 4-Hauben-Spitzenkoch & Jäger Gustav Jantscher (Tannenhof/5*s in St. Anton am Arlberg & Raggal im Großes Walsertal) und Rankweiler Hof Chef & Patron Roland Vith bereiten ein "wildes" Menü zu. Reservierung erforderlich!

Preis: EUR 109,00 p.P. (inkl. Musik)

Infos: www.rankweiler-hof.com / +43 (0)5522 44113


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14.09.2022:

MI / "After Work Bierverkostung aus dem Retro Truck"

Informationen: www.kucheundklub.at / hoi@kucheundklub.at 

+43 5522 27270, "KUCHE KLUB", Widnau 10, 6800 Feldkirch

Powered by Brauerei Fohrenburg - Legendär seit 1881.

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14.09.2022 (bis 17.09.2022):

MI - SA / "TOUR DE VIN - Durch Raum & Wein" 

Kriegeralpe, Eisbar, Terrasse oder BURG Restaurant: An diesen Stationen in und um die BURG verkosten die Gäste gemeinsam Weine mit unterschiedlichen Schwerpunkten. An jeder Station erwarten die Weingenießer neues Wissen für den Kopf und feine Schmankerl für den Magen. Man kann tageweise oder an allen Tagen teilnehmen.

Reservierung erbeten: info@kriegeralpe.com 

Infos: https://www.burghotel-lech.com/

Ort: BURG HOTEL ****S, 6764 Lech am Arlberg

Tel. +43 (0)5583 2291

 

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15.09.2022:
DO / "Genusswandern und Kochen auf der Alp"
"Was passiert, wenn man einen Wanderführer und ehemaligen Haubenkoch in eine Alpküche steckt? Herbert Edlinger nimmt Sie mit auf eine spannende Wanderung, bei der Sie nicht nur das Netzwerk aus Landwirten und Gastwirten kennenlernen, sondern auch schmackhafte Kräuter von der Wiese sammeln. Legen Sie mit Hand an - gekocht wird in der Sennküche, wo auch Käse gemacht wird! Spüren Sie die Frische und Qualität unserer einfachen, besseren regionalen Produkte." Powered by "HERBST.GENUSS.ZEIT" - www.herbstgenusszeit.at
 

Treffpunkt: 09.45 Uhr Auenhütte (Terrasse) Ifen
Dauer: ca. 3-4 Stunden
Preis: EUR 29,00 inkl. Brotzeit und
Gruß aus der Alpenküche, exkl. Getränke
Geeignet für Kinder ab 7 Jahre, Kinder bis 14 Jahre kostenfrei, nur mit Begleitung Erwachsener. Programmänderungen aufgrund der Wetterlage, der Gruppengröße oder der Kondition der Teilnehmer sind dem Guide vorbehalten. Buchung bis spätestens 17:00 Uhr am Vortag im Tourismusbüro Hirschegg. Veranstalter: Kleinwalsertal Tourismus eGen (Durchführender Partner: Herbert Edlinger).

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16.09.2022:
FR / "Salongespräche 2022"
Immer in kleiner Runde. Mit Food und/oder Wein/Getränke. Bestätigte Anmeldung erforderlich. Alternativ an einem anderen Tag am Wochenende bzw. in der Woche (1x/Woche; div. Themen). Infos: Hannes Konzett, Festival-Kurator, hannes.konzett(at)genussziele.com


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17.09.2022:

SA / RETRO MINIGOLF TURNIER

- mit Brauerei Fohrenburg und "Kuche Klub" Feldkirch

Start beim Minigolf Platz auf der Schattenburg Feldkirch - Party Finale im Club des "Kuche Klub" (Gebäude "Schaffarei", neben der AK Feldkirch/Bärenkreuzung).

Preis: EUR 33,00 p.P. (inkl. 4 Getränke/Bons,

Essen so lange der Vorrat reicht, Nenngeld)

Infos: www.kucheundklub.at

("KUCHE KLUB", Widnau 10, 6800 Feldkirch)
Powered by Brauerei Fohrenburg - Legendär seit 1881.

Achtung: Nur bei gutem und warmen Wetter!

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17.09.2022:
SA / "ALP:gold - von der Sennalpe ins Ernele"

"Nach einem wunderbaren Alp:sommer trifft man sich im Ernele, wo "Ernele"-Küchenchef Felix Groß und sein Team ein exklusives 6-Gang-Menü zubereiten. Die Kostbarkeiten der Sennalpen werden von ausgewählten Tropfen begleitet, Reinhard A. Lechner führt durch den genussvollen Abend. In Kooperation mit der KäseStrasse Bregenzerwald & dem Genuss Festival Alpen."

 

Kosten: EUR 130,00 pro Person

inkl. Weinbegleitung, Wasser und Kaffee
Buchung (begrenzte Platzzahl):

Romantik- & Genießerhotel Das Schiff

Tel. +43 (0)5513 6220, info@schiff-hittisau.com

www.schiff-hittisau.com


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18.09.2022:

SO / Tipp: ORF-Frühschoppen mit Nicole Benvenuti 

Ein Höhepunkt der Herbst.Genuss.Zeit ist der Frühschoppen von Radio Vorarlberg, bei dem Schwerpunkte von Kleinwalsertal, UNESCO Biosphärenpark Großes Walsertal, Klostertal und KäseStrasse Bregenzerwald der Öffentlichkeit genussvoll präsentiert und musikalisch umrahmt werden.  Radio Vorarlberg 96.4 oder 94.3 MHz.

 

Reservierung ist erforderlich, Eintritt frei!

Wo: Im Gasthof Walserklause Marul, Marul 21
A-6741 Raggal-Marul, Gr. Walsertal, Vorarlberg.

Tel. +43 (0)5553 80090 oder +43 (0)664 1301856

Powered by "HERBST.GENUSS.ZEIT" - www.herbstgenusszeit.at


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18.09.2022:
SO / "Sonntagsgasthaus Adler Großdorf"
in Egg, Bregenzerwald. Wechselnde Gastköche (m/w).
Jeden Sonntag ein wechselndes Programm mit den Resident Chefs Jodok Dietrich und Michael Hirt und Gastköchen (m/w), u.a. einmal mit dem Vorarlberger Chef Michael Wolf (Restaurant "Wolf Atelier", Amsterdam/NL). Zuletzt war auch Max Stiegl ("G&M Koch des Jahres 2021") zur Festival-Zeit im Adler als Gastkoch vor Ort.

Infos: https://adler-grossdorf.at/

+43 (0)650 4563437 / office@adler-grossdorf.at 

 

An diesem Sonntag wird der Adler zur "BISTRO CHEZ FLO" Bühne von Top-Chef Florian Speckle, der zuletzt erfolgreich in der Schweiz und in den Niederlanden tätig war. Der gebürtige Vorarlberger wird eine Bistro Küche aus dem Alpengourmetland Frankreich auftischen. Begleitet werden die Köstlichkeiten mit Kredenzen aus dem Hause www.prostfrautrost.de. Sommelière Cathrin Trost hat neben Champagner u.a. auch Sancerre und Côtes du Rhône mit im Gepäck.


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19.09.2022:
MO / Dorftisch Lech - "Sizilien zu Besuch am Arlberg"
Kochen aus Leidenschaft. Ulli Hagen & Susanne Kerber und eine heiße sizilianische Nacht - unkompliziert soll's sein - gemeinsam am großen Dorftisch essen alle zusammen - es wird aus üppigen Schüsseln geschöpft - wie bei einem großen Familienessen. Preis pro Person Euro 55,-- inkl. Tischgetränke während des Essens (Wein /Wasser/Bier/Espresso).
Ort: Hotel Sandhof**** (im Freien, seitlich des Hotels; tolles setting!), Dorf 124, 6764 Lech a.A.
Infos: Martin Prodinger, Tel. +43 (0)5583 2298 / info@sandhof.at / www.sandhof.at


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22.09.2022:

DO / "Klostertaler Genussrallye"

- von Klösterle bis Innerbraz, Klostertal

Zeit: 18:00 Uhr. Preis: EUR 69,00 pro Person
(inkl. Menü/4 Stationen, Weinbegleitung und Bus).
Informationen: info@klostertal.travel
Telefon +43 (0)5582 777 (Klostertal Travel)
Powered by "HERBST.GENUSS.ZEIT" - www.herbstgenusszeit.at


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22.09.2022:

DO / "Don´t panic it´s only biodynamic!"
Wo? Reiseachtel-Destination "entkorkt & ausgetrunken"
Vorstadt 25, 6833 Klaus, Alpenrheintal. Wann? 18:30 Uhr.

Verkostungsbeitrag: 30,00 p.P. Anmeldung erforderlich.

Infos und Anmeldungen: www.reiseachtel.at

Tel. +43 (0)676 4707998


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23.09.2022:
FR / "Salongespräche 2022"
Immer in kleiner Runde. Mit Food und/oder Wein/Getränke. Bestätigte Anmeldung erforderlich. Alternativ an einem anderen Tag am Wochenende bzw. in der Woche (1x/Woche; div. Themen). Infos: Hannes Konzett, Festival-Kurator, hannes.konzett(at)genussziele.com


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24.09.2022:
SA / Hofführung & Bauernjause
beim Schafmilchbetrieb Gmeiner

Nach der Hofführung wird einen Bauernjause der besonderen Art mit  verschiedenen Schafmilchprodukten aus eigener Erzeugung aufgetischt.

 

Preis: EUR 10,- (Durchführung ab 10pax) /

Buchung: Schafmilchbetrieb Gmeiner

Infos: Tel. +43 (0)664 73970034, info@schafmilchbetrieb.com
Powered by "HERBST.GENUSS.ZEIT" - www.herbstgenusszeit.at


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24.09.2022:
SA / "FUX UND WILD"
im Restaurant Fuxbau in Stuben am Arlberg

"Fux und Wild gehört zusammen wie Topf und Deckel. Wir haben eine Affinität dazu, schließlich leben und  arbeiten wir inmitten einer Region die uns bei Wild aus dem Vollen schöpfen lässt." Küche: 3-Hauben-Koch Tobias Schöpf & Team. 5-Gänge-Menü mit Weinbegleitung von Sommelière Tanja Wörle.

 

Beginn: 18:30 Uhr / Preis EUR 140,00 p.P.

(inkl. Weinbegleitung von Sommelière Tanja Wörle)

Restaurant Fuxbau in Stuben am Arlberg

Dorfstr. 22, 6762 Stuben am Arlberg

Reservierungen: servus@restaurant-fuxbau.at

Infos: www.restaurant-fuxbau.at / Tel. +43 (0)5582 30188-400

 

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25.09.2022:
SO / "Sonntagsgasthaus Adler Großdorf"
in Egg, Bregenzerwald. Wechselnde Gastköche (m/w).
Jeden Sonntag ein wechselndes Programm mit den Resident Chefs Jodok Dietrich und Michael Hirt und Gastköchen (m/w), u.a. einmal mit dem Vorarlberger Chef Michael Wolf (Restaurant "Wolf Atelier", Amsterdam/NL). Zuletzt war auch Max Stiegl ("G&M Koch des Jahres 2021") zur Festival-Zeit im Adler als Gastkoch vor Ort.
Infos: +43 (0)650 4563437 / https://adler-grossdorf.at/


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26.09.2022:
MO / Dorftisch Lech - "Geiler Typ und sein Wingman kochen auf"
Ein „Geiler Typ“ und sein Wingman – Willi Bischof vom Hotel Formarin und unser Golfclubmanager Markus Kleißl lassen nochmal unsern Gaumen tanzen - unkompliziert soll's sein - gemeinsam am großen Dorftisch essen alle zusammen - es wird aus üppigen Schüsseln geschöpft - wie bei einem großen Familienessen. Preis pro Person Euro 55,-- inkl. Tischgetränke während des Essens (Wein /Wasser/Bier/Espresso).
Ort: Hotel Sandhof**** (im Freien, seitlich des Hotels; tolles setting!), Dorf 124, 6764 Lech a.A.
Infos: Martin Prodinger, Tel. +43 (0)5583 2298 / info@sandhof.at / www.sandhof.at

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27.09.2022:

DI / Alpine und andere GINs - kleine Tastingrunde I
Infos: Hannes Konzett, Festival-Kurator, hannes.konzett(at)genussziele.com


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28.09.2022:
MI / "Lebensmittel mit Gesicht"

- Wanderung & Genussmenü

Das Wirtshaus Hoheneck steht für eine authentische Küche und eine Esskultur, die Genuss und Verantwortung vereint. Die Veranstaltung „Lebensmittel mit Gesicht“ besteht aus zwei Teilen, die gemeinsam oder auch einzeln gebucht werden können.

Wanderung inkl. Verkostung: Vormittags nimmt Sie die ausgebildete Kräuterpädagogin Bettina Riezler mit in die wunderbare Welt der Kräuter und kulinarischen Schätze, die oft unbeachtet direkt am Wegesrand wachsen. Das Highlight der ca. vierstündigen Wanderung sind aber die kurzen Besuche bei Partner-Landwirten, von denen das Wirtshaus Hoheneck einen Großteil seiner Lebensmittel bezieht. Denn egal ob Joghurt, Käse, Kalbfleisch oder Berg-Erdäpfel, hinter jedem der Lebensmittel stehen Produzenten, die mit Leidenschaft und Sorgfalt regionale Kreisläufe erhalten. Und natürlich werden die feinen Erzeugnisse auch verkostet.

Genussmenü: Die Hauptrolle spielen dabei die Lebensmittel der Produzenten, die am Vormittag auf der Wanderung besucht wurden. Eine Zusammenarbeit von Landwirtschaft und Gastronomie, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch einen wertvollen Beitrag zum Erhalt natürlicher Kreisläufe leistet.


Preis p.P.: Genussmenü EUR 79,00

(inkl. Weinbegleitung, Wasser und Kaffee)

Preis p.P.: Genuss-Wanderung EUR 99,00

(inkl. Genuss-Menü & Getränkebegleitung)
Wann: Mittwoch, 28.09.2022.
Treffpunkt für die Wanderung:

Biohotel Walserstuba Riezlern um 11.00 Uhr.
Treffpunkt Menü mit Apéro:

Wirtshaus Hoheneck Mittelberg um 18.30 Uhr.

Infos/Veranstalter: Wirtshaus Hoheneck,

A-6993 Mittelberg, Kleinwalsertal

Tel. +43 (0)5517 55225 / info@hoheneck

www.hoheneck.at

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29.09.2022:
DO / Kochen mit Käse:
8 Käsefondues von Käsesommeliers

Dass Käsefondues gesellige Genuss.Erlebnisse auslösen ist bekannt. Dass es allerhand Zubereitungen gibt, zeigt dieser Abend. Gemeinsam mit Gästen bereiten Käsesommeliers acht bis zehn verschiedene Käsefondues mit unterschiedlichsten Zutaten zu. Ein besonderer Genuss.Abend mit herzhaften und reichlichen Gaumenfreuden. Mind. 10 Personen.

 

Preis: EUR 38,00 p.P. inkl. Aperitif
Buchung: KäseStrasse Bregenzerwald, www.kaesestrasse.at

Tel. +43 (0)5513 42870-41, info@kaesestrasse.at

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30.09.2022:
FR / "Brauereiführung & Verkostung österr. Biervielfalt"

Infos demnächst unter www.fohrenburger.at

(Kontakt: Michael Gamon)


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30.09.2022:
FR / "Salongespräche 2022"
Immer in kleiner Runde. Mit Food und/oder Wein/Getränke. Bestätigte Anmeldung erforderlich. Alternativ an einem anderen Tag am Wochenende bzw. in der Woche (1x/Woche; div. Themen). Infos: Hannes Konzett, Festival-Kurator, hannes.konzett(at)genussziele.com


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01.10.2022:
SA / "Käse.Genuss.Tag im Wälderbähnle"

"Käse.Wein.Genuss in der Museumsbahn: Schon öfters durchgeführt und bei Fahrgästen beliebt. An diesem Samstag werden in speziell beschilderten Wagons köstliche Käsevariationen und die verschiedenen Wäldar Win serviert."

Kosten: EUR 15,00 für die Käse- und Weindegustation.

Das Zugticket ist zusätzlich zu lösen.

Buchung: KäseStrasse Bregenzerwald Lingenau,
T +43 (0)5513 42870-41 / info@kaesestrasse.at
Infos/Veranstalter: https://www.kaesestrasse.at/

Veranstaltungsort: Wälderbähnle Bezau, 6870 Bezau/Bahnhof


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01.10.2022:
SA / Kulinarischer Rundgang in Damülser Hotels

Dorfrundgang zu vier begleitenden 'Käse & Wein'-Verkostungen in Damülser Hotels: Alpenstern, Mittagsspitze, Alpenblume, Hohes Licht. Mit Unterstützung des Vereins KäseStrasse Bregenzerwald.

Preis: EUR 25,00 p.P.

Anmeldung: Damüls Faschina Tourismus,

T +43 (0)5510 620, info@damuels.at 

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02.10.2022:
SO / "Sonntagsgasthaus Adler Großdorf"
in Egg, Bregenzerwald. Wechselnde Gastköche (m/w).
Jeden Sonntag ein wechselndes Programm mit den Resident Chefs Jodok Dietrich und Michael Hirt und Gastköchen (m/w), u.a. einmal mit dem Vorarlberger Chef Michael Wolf (Restaurant "Wolf Atelier", Amsterdam/NL). Zuletzt war auch Max Stiegl ("G&M Koch des Jahres 2021") zur Festival-Zeit im Adler als Gastkoch vor Ort.
Infos: +43 (0)650 4563437 / https://adler-grossdorf.at/


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04.10.2022:
DI / Alpine und andere GINs - kleine Tastingrunde II
Infos: Hannes Konzett, Festival-Kurator, hannes.konzett(at)genussziele.com


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05.10.2022:
MI / Käsknöpfle-Kochkurs
im Biosphärenpark-Haus in Sonntag, Gr. Walsertal

Zeit: 17:00 Uhr
Preis: EUR 20,00 (inklusive Käsknöpfleessen und Getränk).

Informationen: info@grosseswalsertal.at / +43 (0)5550 20010

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06.10.2022:
DO / "Butcher´s Table"

- im Restaurant BEX Riezlern, Kleinwalsertal

"Was macht den Geschmack von richtig gutem Rindfleisch aus? Fütterung und Haltung der Tiere, aber auch kurze Transportwege sind elementar. So arbeitet auch das BEX eng mit Landwirten aus der Region zusammen. Die Tiere werden in der eigenen Metzgerei zerlegt und verarbeitet. Transparenz und Wertschätzung gegenüber den Tieren haben dabei oberste Priorität. Weil gut Ding Weile braucht, reifen viele der Spezialitäten im Dry-Ager. Beim Butcher’s Table lädt Sie das bex-Team ein, den besonderen regionalen Fleischgeschmack zu entdecken. Ein „Steak-Tasting“, bei dem Sie neben klassischen Steaks auch in den Genuss von Raritäten, Special Cuts und besonderer Fleischqualität aus dem Dry-Ager kommen."

 

Termine: Donnerstag, 22.09., 29.09., 06.10.

Zeit: 19.30 Uhr im BEX Riezlern

Preis: EUR 45,00 p.P. für das Steak-Tasting inkl. Beilagen

Buchbar auch (zzgl.) mit Weinbegleitung - österr. Weine.

Nur mit Reservierung unter Tel. +43 (0)5517 30848

Infos: https://www.bex.restaurant/

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07.10.2022:
FR / Käse & Wein Degustation - Käsehaus Andelsbuch

"An diesem Abend verbinden Winzer Fritz Hagenbüchl erlesene Weine aus dem Weinviertel und ein Käsesommelier aus der KäseStrasse sowie Hubert PETER unterschiedliche Käse aus der Vielfalt der KäseStrasse Bregenzerwald zu einzigartigen Geschmackserlebnissen."

 

Kosten: EUR 28,00 pro Person
Buchung/Veranstalter: Käsehaus Andelsbuch

Tel. +43 (0)5512 26346 / andelsbuch@kaesehaus.at
Infos: https://www.kaesehaus.at

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08.10.2022:
SA / "Kochkurs & Menü" im Mohren
mit Haubenkoch Pascal Lang (08. + 15.10.)
Kochkurs (traditionelle und moderne Küche) und mehrgängiges Menü mit Kochmeister Pascal Lang. Das selbst gekochte Menü wird vor Ort verspeist. Hotel Restaurant Mohren, Stiegstraße 17, 6830 Rankweil/Alpenrheintal.

Preis: EUR 80,00 pro Person
(Kochkurs und Menü, inkl. Getränkebegleitung)
Reservierungen: office@mohren.at
Tel. +43 (0)5522 44275 / www.mohren.at


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08.09.2022:
SA / "Salongespräche 2022"
Immer in kleiner Runde. Mit Food und/oder Wein/Getränke. Bestätigte Anmeldung erforderlich. Alternativ an einem anderen Tag am Wochenende bzw. in der Woche (1x/Woche; div. Themen). Infos: Hannes Konzett, Festival-Kurator, hannes.konzett(at)genussziele.com

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08.10.2022:
SA / 4-Hands-Dinner/Gala-Menü von Gernot Bischofberger & Gastkoch Mathias Seidel
- im Löwen Au, Bregenzerwald
Top-Koch Gernot Bischofberger (Stationen u.a. Vila Joya**/Algarve und Arlberg) und das Löwen-Team in Au im Bregenzerwald bestreiten wie letztes Jahr wieder das Finale des Genuss Festival Alpen.

Snacks, 6-Gänge-Gala-Menü, begleitet von Champagner, Weinen und Getränken (Gin- und Destillate) aus der hauseigenen Brennerei. Alle weiteren Konsumationen sind "Selbstzahler".
Eine Veranstaltung für (mind.) 20 bis (max.) 40 Personen.

 

Preis: EUR 165,00 pro Person. Alle weiteren Konsumationen sind "Selbstzahler".

Eine Veranstaltung für (mind.) 20 bis (max.) 40 Personen.
Ort: Bergbrennerei & Gasthaus Löwen Au
Infos: www.bergbrennerei-loewen.at
Tel. +43 (0)5515 25395 / office@loewen-au.at


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09.10.2022:
SO / "Wälder.Happa.Lunch - eine kulinarische

Premiere zum HERBST.GENUSS.ZEIT Finale"

Unterstützt von der KäseStrasse Bregenzerwald.

"Mit einer besonderen Inszenierung werden zu Mittag zehn Speisefolgen mit regionalen Kostbarkeiten aufgetischt. Küchenchef Jürgen Klocker und sein Team bereiten mit erlesenen Lebensmitteln von Bregenzerwälder Alpen & Bauern handliche, schmackhafte Happen, ähnlich den spanischen Tapas, jedoch mit „Wäldar Charakter“ zu. Zu jedem „Wäldar Happa“ wird ein regionales Getränk serviert. Sommeliers moderieren diese Kunst für kleine Dinge. Musikalische Begleitung mit Hanskaspas Enkel. Nur Kartenvorverkauf - begrenzte Plätze.

 

Ort: Sonne Lifestyle Resort Hotel in Mellau.
Start: 11:30 Uhr. Preis: EUR 92,00

Frühzeitige Reservierung ratsam:

info@sonnemellau.com / Tel. +43 (0)5518 20100

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09.10.2022:
SO / "Sonntagsgasthaus Adler Großdorf" - Thema "CUCINA POVERA"
In Egg, Bregenzerwald. Wechselnde Gastköche (m/w).
Jeden Sonntag ein wechselndes Programm mit den Resident Chefs Jodok Dietrich und Michael Hirt und Gastköchen (m/w), u.a. einmal mit dem Vorarlberger Chef Michael Wolf (Restaurant "Wolf Atelier", Amsterdam/NL). Zuletzt war auch Max Stiegl ("G&M Koch des Jahres 2021") zur Festival-Zeit im Adler als Gastkoch vor Ort.
Infos: +43 (0)650 4563437 / https://adler-grossdorf.at/

 

MENU

Salvia fritta
Focaccia di Recco
Olive dolce
Insalata di fagiolini alla ligure

Tortelli di borragine
Frische Teigtaschen mit Borretsch
***
Buridda Genovese
Traditionelles Fischgericht mit Tomaten, Kapern und getrockneten Pilzen
***
Torta di ricotta e Pesche marinate
Ricottatörtchen und marinierte Pfirsiche

Pasticcini di Mandorle

EUR 65,00

 

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09.10.2022:

SO / "Tag des offenen Gaumens" im Mangold Lochau

Ein relaxtes Sonntagsprogramm im Mangold mit Edel-Schlachtpartie

Ort: Restaurant Mangold, Pfänderstr. 3 6911 Lochau

Reservierung: Telefon +43 (0)5574 42331

Infos: https://www.restaurant-mangold.at/


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12.10.2022:

MI / "Alpine Pasta Variationen" im BAR10ZIMMER

Heuer hat Gastro-Patron Dominic Mayer ("Hörnlingen", Rankweil) die gastronomischen Geschicke des BAR10ZIMMER in Dornbirn übernommen. An seiner Seite entwickelte Chef Oliver Hammer eine ausgezeichnetes kleines Speisenangebot; lokale Lieferanten inklusive. Dazu gehören auch hausgemachte Pasti, die an diesem Abend vorrangig in einer alpinen (Zutaten)Variation angeboten wir. Terminänderung ist noch möglich!

Ort: BAR10ZIMMER, Marktstr. 73, Dornbirn

Infos: https://www.bar10zimmer.at/de/
Tel. +43 (0)5572 890999


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13.10.2022:

DO / "Österreichische Schmankerl und Songs von damals" - Bandner Almochs (c), Vonblon Lamm, 'Fisch us am Ländle' uvm. Dessert von Janines Zuckerguss-Foodtrailer. Reservierung erforderlich!

Ort: Alpensteakhaus Brand / Ab 18:00 Uhr

Reservierung: +43 664 4001327

Infos: www.alpensteakhaus.at

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13.10.2022:
DO / "Wein trifft Bier in 4 Gängen"

(mit Erläuterungen), Schützenhaus Feldkirch

Infos: www.schuetzenhaus.at / Tel. +43 (0)5522 85290

Unterstützt von der Brauerei Fohrenburg* (*seit 1881)


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14.10.2022:
FR / "Salongespräche 2022"
Immer in kleiner Runde. Mit Food und/oder Wein/Getränke. Bestätigte Anmeldung erforderlich. Alternativ an einem anderen Tag am Wochenende bzw. in der Woche (1x/Woche; div. Themen). Infos: Hannes Konzett, Festival-Kurator, hannes.konzett(at)genussziele.com


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15.10.2022:
SA / "Kochkurs & Menü"
mit Haubenkoch Pascal Lang
Kochkurs (traditionelle und moderne Küche) und mehrgängiges Menü mit Kochmeister Pascal Lang. Das selbst gekochte Menü wird vor Ort verspeist. Hotel Restaurant Mohren, Stiegstr. 17, 6830 Rankweil/Alpenrheintal.
Preis: EUR 80,00 pro Person

(Kochkurs und Menü, inkl. Getränkebegleitung)
Infos und Anmeldungen: office@mohren.at
Tel. +43 (0)5522 44275 / www.mohren.at


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15.10.2022:
SA / "Hommage an die Kochlegende Auguste Escoffier - der Koch der Köche"

Georges Auguste Escoffier (* 28. Oktober 1846 in Villeneuve-Loubet; † 12. Februar 1935 in Monte-Carlo, Monaco) war ein französischer Meisterkoch, der durch sein Buch Le Guide Culinaire Weltruhm erlangte. Das Werk Guide Culinaire gilt als die formale Grundlage der Kochkunst des 20. Jahrhunderts, Escoffier selbst als Reformer einer allzu formalen und wenig auf Klarheit bedachten Küche. Anders als seine Kollegen der damaligen Zeit vereinfachte er die komplizierte Zubereitung von Gerichten und machte sie leichter und verdaulicher. Escoffier gilt als Schöpfer der Grande Cuisine.

     1884 wurde er von César Ritz in Monte-Carlo als Küchenchef verpflichtet, was zu einer langen, fruchtbaren Zusammenarbeit mit Ritz führte. Escoffier begann, die traditionelle Küche neu zu durchdenken und strukturierte sie sowohl räumlich als auch in Bezug auf die Arbeitsorganisation rigoros um. Escoffier gilt als der Gestalter großer Küchenorganisationen, indem er die arbeitsteilige Organisation durch Spezialisierung der Köche auf Posten effizienter machte. Daraus ging schließlich das Posten-System in der Gastronomie hervor.

     Von 1890 bis 1897 diente Auguste Escoffier den Großen dieser Welt und kreierte einige seiner weltberühmten Gerichte: Seezungenfilet Coquelin, Hummer (Homard à l’américaine), Geflügel à la Derby, Birne Helene und für die Sängerin Nellie Melba den Eisbecher Pfirsich Melba.

     Am 5. Juni 1898 eröffnete César Ritz in Paris ein weiteres Hotel seiner Gesellschaft: Das Ritz an der Place Vendôme. Escoffier wurde mit der Organisation der Küche betraut, deren Direktion er übernahm. Der Erfolg des Ritz war überwältigend – auch dank einer mittlerweile festen Gourmet-Anhängerschaft Escoffiers, die ihm europaweit folgte.

     1899 kehrte Escoffier nach London zurück, um weitere Küchen im Ritz Carlton und im Ritz London zu organisieren und zu leiten. Bei einem Besuch des französischen Präsidenten Raymond Poincaré in London erhob dieser Escoffier am 11. September 1919 zum Ritter der Ehrenlegion Frankreichs. 1920 verließ Escoffier das Carlton und London, um sich in Monte Carlo mit seiner Frau zur Ruhe zu setzen.

     Am 12. Februar 1935 verstarb Escoffier in Monte-Carlo, zwei Wochen nach seiner Ehefrau Delphine. Escoffier wurde in der Familiengruft der Familie Escoffier in Villeneuve-Loubet beigesetzt (in Villeneuve-Loubet - in der Nähe von Nizza - kann das Escoffier-Museum - "Musée Escoffier de l'Art Culinaure" - besucht werden, Anm; https://www.musee-escoffier.com/). Escoffier war ein gelassener und ruhiger Küchenchef, der insgesamt 71 Jahre seines Lebens am Herd stand. Er hat viele bedeutende Köche maßgeblich beeinflusst (Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/Auguste_Escoffier)

 

Zu Ehren dieses Ausnahmekochs findet am 15.10.2022 das Hotel Birkenhöhe Herbstfest unter dem Motto "Auguste Escoffier" statt. Als Hommage an einen der größten Köche wird ein Auguste Escoffier Menü (1912) gekocht. Am Herd: Patron & Chef Matthias Bantel & Sohn.

Infos/Reservierungen: www.birkenhoehe.com 
Tel. +43 (0)5517 5587, Genusshotel Birkenhöhe
Oberseitestr. 34, A-6992 Hirschegg, Kleinwalsertal


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16.10.2022:
SO / "Sonntagsgasthaus Adler Großdorf" - Michael Wolf, "ATELIER wolf", Amsterdam
In Egg, Bregenzerwald. Wechselnde Gastköche (m/w).
Jeden Sonntag ein wechselndes Programm mit den Resident Chefs Jodok Dietrich und Michael Hirt und Gastköchen (m/w), u.a. einmal mit dem Vorarlberger Chef Michael Wolf (Restaurant "Wolf Atelier", Amsterdam/NL). Zuletzt war auch Max Stiegl ("G&M Koch des Jahres 2021") zur Festival-Zeit im Adler als Gastkoch vor Ort.
Infos: +43 (0)650 4563437 / https://adler-grossdorf.at/


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16.10.2020:

SO / Chef´s Party in kleiner Runde in der Roten Wand, Zug. Nur für Köche mit Einladung. Infos: Hannes Konzett, Genuss Festival Kurator, hannes.konzett(at)genussziele.com


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17.10.2022:
MO / "KOSCHINA & FRIENDS"

Chefs-Party im Gourmet Hotel Rote Wand in Lech-Zug am Arlberg. Es werden wieder circa zehn int. Spitzenköche hier erwartet. Es ist dies DER kulinarische 'Spitzen-Event des Jahres 2022' in Vorarlberg! Infos & Reservierungen: www.rotewand.com / Tel. +43 (0)5583 34350

Ab 18:00 Uhr (Apéro und Präsentation des Programms)

- bis open end. Die legendäre Party!


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19.10.2022:
MI / "Sterne & Hauben" auf der MS Österreich
- mit 2-Sterne-Koch Dieter Koschina & Heino Huber

MS Österreich Spitzenkoch Heino Huber ist ein ehemaliger "Gault&Millau Koch des Jahres" in Österreich und für die Küchen auf der "MS Österreich" und auf dem Schwesterschiff "Hohentwiel" verantwortlich. Dort bieten er und sein Team bei vielen Themenfahrten und Events ausgezeichnete Gastlichkeit. Im Laufe seiner Ausbildung kam Heino Huber in die Küchen im Cipriani in Venedig, im Taillevent in Paris bzw. zu den Chefsi Henri Faugeron und Eckart Witzigmann. Auf der MS Österreich lädt er Spitzenköche zu 4-Hands-Dinners* ein (*mit freundlicher Unterstützung der Unternehmer Ernst Hader bzw. Markus Flatz).

4-Hands mit 2-Sterne-Koch Dieter Koschina (Restaurant Vila Joya** an der Algarve, Portugal - No. 22 in der Weltrangliste "The World´s 50 Best restaurants 2014"). Dieter Koschina** gehört seit vielen Jahren zu den besten Köchen. Er gilt als ein "Saucen-Flüsterer". Der gebürtige Vorarlberger (Dornbirn) ist seit mehr als 30 Jahren in der Vila Joya an der portugiesischen Algarve-Küste tätig. Das renommierte Boutique-Hotel wurde weltweit vielfach ausgezeichnet. 

Preis: EUR 165,00 p.P.

5-Gang-Gourmetmenü, inkl. Aperitif & Ausfahrt.
Es kann ein Weinkulinarium zum Menü dazu

geordert werden - für EUR 42,00 p.P.
Hafen Hard, MS Österreich, Boarding: 18:45 Uhr

Abfahrt 19:00, Ankunft 22:00 Uhr, Ausklang 22:30.
Booking: https://www.hs-bodensee.eu/trip_booking/

bzw. www.hs-bodensee.eu
Infos: Historische Schifffahrt Bodensee,

Hafenstraße 15, 6971 Hard am Bodensee
welcome@hs-bodensee.eu / +43 (0)5574 63560


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19.10.2022:
MI / "Rückkehr der Löwen-Ritter"
- im Hotel Löwen Montafon in Schruns.

6-Hands-Gourmetdinner mit den beiden ehemaligen Hotel Löwen Köchen Philip Limpl (Restaurant KONA, Kopenhagen/DK) und Dominic Mayr (Slow Food-Wirtshaus & Sharing Restaurant HÖRNLINGEN, Rankweil) und Löwenstube*-Küchenchef Thomas Carvalho de Sousa (*3 Hauben). Infos & Reservierungen: www.loewen-hotel.com 
Tel. +43 (0)5556 71410


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20.10.2022:
DO / "Brazer Kochkulinarium 2022" mit
Sternekoch Markus Neff & Valentin Bargehr

Der gebürtige Vorarlberger (Brazer) Chef Markuss Neff begeistert seit vielen Jahren die Schweizer Gourmet-Gemeinde. Als Musterschüler und Nachfolger der 'besten Köchin der Schweiz' führte er lange die Genussdestination Fletschhorn in Saas-Fee (Wallis). Heute führt er das "Gütsch by Markus Neff" (2.300 Meter über Meer) als die am nöchsten gelegene Sterne-Genussadresse in der Schweiz. Im Rahmen des Genuss Festival Alpen 2022 kehrt er für einen Abend in seine alte Heimatgemeinde Braz zurück und wird im Rössle Braz, zusammen mit Rössle Patron & Chef Valentin Bargehr, ein "Brazer Kochkulinarium" zelebrieren.

 

Beginn: 18:00 Uhr. 5 Gang Menü mit einer
Weinbegleitung von Marissa Meyer & Elias Fritz.
Reservierungen: Gasthof Rössle, Arlbergstrasse 61
A-6751 Innerbraz, Tel. +43 (0)5552 28105-0
gasthof@roesslebraz.at / www.roesslebraz.at


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21.10.2022:
FR / "Brauereiführung und Verkostung int. Biervielfalt"Infos demnächst unter www.fohrenburger.at (Kontakt: Michael Gamon)


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21.10.2022:
FR / "Salongespräche 2022"
Immer in kleiner Runde. Mit Food und/oder Wein/Getränke. Bestätigte Anmeldung erforderlich. Alternativ an einem anderen Tag am Wochenende bzw. in der Woche (1x/Woche; div. Themen). Infos: Hannes Konzett, Festival-Kurator, hannes.konzett(at)genussziele.com


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21.10.2022:
FR / "Kulinarischer Streifzug durch die Südalpen in 5 Akten mit 5 Weinen" - fünf Gänge, fünf Regionen: Vom Piemont bis Trentino, vom Wallis nach Graubünden.

Preis: EUR 65,00 (inkl. Weinbegleitung).

Uhrzeit: 18:30 Uhr (max. 10 Personen).

Ort: "Die Spezerei", Mühledörfle 23, 6708 Brand

https://die-spezerei.eu/ - Tel. +43 (0)664 2268738

Gastgeber: Hannes Durnwalder


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21.10.2022:
FR / "Wilde Gustostückerl vom Grill"
- begleitet mit besten Weinen vom Bodensee und der Bündner Herrschaft, stilvoll in der ‚Alten Kegelbahn‘ in Tschagguns serviert. Eine Genuss-Veranstaltung beim Hotel Montafoner Hof in Tschagguns. Weitere Informationen folgen:
Ort: Genießerhotel Montafoner Hof
Infos: www.montafonerhof.com
Tel. +43 (0)5556 71000

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21.10.2022:
FR / "Schmankerl aus der Bodensee Region"

Das Hotel Restaurant Schönblick liegt, wie der Name schon veät, auf einemder schönsten Gaso-Flecken am Bodensee: Auf der Sonnenterrasse in Eichenberg. Der Blick über die Dreiländerecke am östlichen Bodenseeufer hinaus ist grandios. Patron & Chef Karlheinz Hehle ist für seine kreativen Schmankerl mit Produkten aus der Bodensee Region bekannt, ebenso für seine kulinarischen Abende mit musikalischer Umrahmung. Das wird auch an diesem Abend nicht fehlen, ebenso wenig wie ausgesuchte Tropfen vom Bodensee und dem Alpenrheintal. Start wird um 19:00 Uhr mit einem Apéro auf der Aussichtsterrasse sein. Preis für Menü mit Getränkebegleitung und musikalische Umrahmung: EUR 98,00 pro Person.

Infos: Hotel Restaurant Schönblick, 6911 Eichenberg

https://www.schoenblick.at/ - Tel. +43 (0)5574 45965

 

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22.10.2022:

SA / "SASCHA & FRIENDS" - Herbst Edition

Culinary Party mit Sternekoch Sascha Kemmerer* & Friends

"Ende Oktober wird das Ifen Hotel wieder zur Bühne für dieses alljährliche herbstlich-lässige Walking Dinner Event. Gemeinsam mit sechs seiner „Best Cooking Buddies“, Johannes Fuchs (Fuschl Resort & Spa / Schloss Restaurant, Hof bei Salzburg), Michael Gahleitner (Hotel Sacher, Salzburg), Norman Beitz (Kulturhof Stanggass ǀ Solo Du, Bischofswiesen) Maximilian Moser (Hotel Vier Jahreszeiten / Aubergine, Starnberg), Simon Lang (Hotel Maximilian's / Sartory, Augsburg) und Wolfgang Bauer (Hotel Schachner, Maria Taferl) wird Sascha Kemmerer an verschiedenen Stationen ausgesuchte herbstliche Degustationen & Leckereien präsentieren. Begleitet von edlen Rebensäften, coolen Drinks und musikalischen Live-Klängen schlendern die Gäste über eine vielfältige Genussmeile und erleben einen herbstlich-lukullischen Walk-Around in entspannter alpiner Atmosphäre.
Foodfotografin Annette Sandner stellt parallel einige ausgesuchte „culinary timepices“ aus, für deren Motive u.a. Sascha Kemmerer die dargestellten Speisen zubereitet hat.

Beginn: 18:30 Uhr
Preis: EUR 149,00 pro Person, inkl. aller angebotener Speisen und Getränke.

Ort/Infos: Travel Charme Ifen Hotel in Hirschegg im Kleinwalsertal:

www.travelcharme.com / Tel. +43 (0)5517 6080


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22.10.2022:
SA / "3 Winzer & 3 Köche"
+ Käse von 'Käsepapst' Bernard Antony"

Maître Affineur Bernard Antony gilt für viele Käsekenner als der beste Käse-Affineur in Frankeich, wahrscheinlich auch als der renommierteste 'Käseveredler' der Welt. Er war der Meisterschüler des Pariser Maître Affineur Pierre Androuët. Antony betreibt im Elsass (Vieux-Ferrette) die "Fromagerie Antony - Éleveur de Fromages". Zu seinen Kunden zählen die besten Restaurants der Welt, der französische Präsidentenpalast und viele Adelshäuser. Seine Käse konnte man schon beim GENUSS FESTIVAL ALPEN 2021 im Gasthaus "Schöne Aussicht" in Viktorsberg verkosten. 
Vorweg wird es eine Verkostungsmöglichkeit (Apéro) mit Kredenzen von drei Top-Winzern geben. Das Köche Line-up: Martin Sieberer & Söhne (4-Hauben-Restaurant "Paznaunerstube" im 5*S Hotel Trofana Royal, Ischgl), Gunther Döberl (4-Hauben-Restaurant "STIAR" im 5*-Sporthotel Silvretta, Ischgl, Rilletes zum Apero beigestellt von Chef Armin Leitgeb (eine ehem. No. 53 in der Weltrangliste "The World´s 50 Best Restaurants"), "der beste franz. Käse der Welt" - beigestellt von Bernard Antony, Schöne Aussicht Chef & Patron Robert Ritter himself. Sie kreieren anschließend ein Menü in lockerer Atmosphäre. Typisch für das Gasthaus "Schöne Aussicht" mit Patron & Chef Robert Ritter. Preis auf Anfrage. Reservierung erforderlich!


Infos: Gasthof Schöne Aussicht

Klosterweg 7, 6836 Viktorsberg
Tel. +43 (0)5523 6471500430

www.gh-schoeneaussicht.at

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23.10.2022:
SO / "Sonntagsgasthaus Adler Großdorf" - Thema "TRUITE AMANDINE"
In Egg, Bregenzerwald. Wechselnde Gastköche (m/w).
Jeden Sonntag ein wechselndes Programm mit den Resident Chefs Jodok Dietrich und Michael Hirt und Gastköchen (m/w), u.a. einmal mit dem Vorarlberger Chef Michael Wolf (Restaurant "Wolf Atelier", Amsterdam/NL). Zuletzt war auch Max Stiegl ("G&M Koch des Jahres 2021") zur Festival-Zeit im Adler als Gastkoch vor Ort.
Infos: +43 (0)650 4563437 / https://adler-grossdorf.at/


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23.10.2022:

SO / "Wein-Leichenschmaus - letzte Chance für alte Weine"

im (ehem. "Gasthaus des Jahres") Rankweilerhof*, Rankweil.

Zeit & Preis: 15:00 - 18:00 Uhr (Verkostungsbeitrag)

Anmeldung: hannes.konzett@genussziele.com (kleine Runde)

*PS: Der Rankweilerhof hat danach 9 Tage Betriebsurlaub.

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24.10.2022:
MO / "Hommage an EAT-ART Künstler Daniel Spoerri"

Daniel Spoerri (* 27. März 1930 in Galați, Rumänien als Daniel Isaac Feinstein) ist ein Schweizer bildender Künstler, Tänzer und Regisseur rumänischer Herkunft. Er ist einer der bedeutendsten Vertreter der Objektkunst, Mitbegründer der Künstlergruppierung Nouveau Réalisme und gilt als Erfinder der EAT-ART.

     Fallenbilder (französisch auch Tableau-piège) sind künstlerische Darstellungen (hier Bilder bzw. Objekte), die zuerst um etwa 1960 von Daniel Spoerri und anderen Protagonisten der französischen Künstlerbewegung des Nouveau Réalisme erstellt wurden. Den Namen haben die Assemblagen ähnlichen Materialbilder daher, dass alltägliche Situationen (z. B. benutztes Geschirr, Reste einer Mahlzeit) auf einer festen Unterlage (Tischplatte, Schreibunterlage) mit Kunstharz befestigt wurden. Das Fallenbild wurde so zu einer eingefrorenen Momentaufnahme eines bestimmten abgeschlossenen Prozesses der Realität. Dem Betrachter soll mit dem Fallenbild eine „Falle“ gestellt werden, indem er denkt, dass z. B. ein Tisch mit Resten einer Mahlzeit nicht hängt, sondern steht.

     Diese auch teilweise als ein Abkömmling der EAT-ART – essbaren Kunst-Objekten aus Lebkuchenteig – verstandenen Kunstgenres bestanden vorwiegend aus Resten von beendeten oder abgebrochenen Mahlzeiten, die zu Momentaufnahmen eingefroren und anschließend mit Kunstharz fixiert wurden. Auf diese Art versuchte Spoerri, dem Zufall eine Falle zu stellen.

     1970 eröffnete Spoerri die EAT-ART-Gallery, zusammen mit Hete Hünermann und Carlo Schröter, in der er in der Folgezeit EAT-ART-Bankette veranstaltete, so zum Beispiel Ultima Cena oder Banchetto funebre del Nuovo Realismo. Spoerri initiierte in regelmäßigen Abständen unter Mitwirkung zeitgenössischer Künstler verschiedene Editionen sowie Happenings, deren Relikte auch über die Galerie vertrieben wurden. (Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/Daniel_Spoerri)

 

Am 24.10.2022 wird Künstler Thomas Rauch in Feldkirch in einem kleinen Kreis eine EAT-ART-Performance zelebrieren. Es wird ein sogenanntes 'Fallenbild' geschaffen. Veranstaltung: Nur mit Einladung, nur sehr wenige Plätze verfügbar. Top-Koch vor Ort. Infos: hannes.konzett@genussziele.com 

 

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25.10.2022:
DI / „hearad und deara„  der Subersach - Lesung und Menü

Lyrik und Prosa in Mundart aus dem Bregenzerwald. Othmar Mennel (Dialekt Vorderwald) - vorgetragen von Michael Bartenstein Kaspar Troy (Dialekt Mittelwald) - vorgetragen von Wolfgang Troy Verschiedene Texte der beiden Autoren wurden vertont und werden instrumental wie auch gesanglich von Elisabeth Metzler-Faißt dargeboten.

Infos: 18:00 Uhr. Mit Voranmeldung.

Hotel Gasthof Krone, Am Platz 185, A-6952 Hittisau

Tel. +43 (0)5513 6201 / www.krone-hittisau.at


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26.10.2022:

MI / Österreichischer Nationalfeiertag

 

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27.10.2022:
DO / "ALLES PINOT"
Wo? Reiseachtel-Destination "entkorkt & ausgetrunken"
Vorstadt 25, 6833 Klaus, Alpenrheintal. Wann? 18:00 Uhr.
Verkostungsbeitrag: 70,00 p.P.; nur mit Anmeldung.
Infos und Anmeldungen: www.reiseachtel.at
Tel. +43 (0)676 4707998

 

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28.10.2022:
FR / "Salongespräche 2022"
Immer in kleiner Runde. Mit Food und/oder Wein/Getränke. Bestätigte Anmeldung erforderlich. Alternativ an einem anderen Tag am Wochenende bzw. in der Woche (1x/Woche; div. Themen). Infos: Hannes Konzett, Festival-Kurator, hannes.konzett(at)genussziele.com


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29.10.2022:
SA / "Die größte Fruchtbrändesammlung der Welt"
im Hotel Gasthaus Löwen (im Regal: ca. 1.000 Brände)
Feldkirch-Nofels. Tasting-Runde mit Schnapsbrennern.

Preis: EUR 20,- pro Person (inkl. Snacks & ausgesuchte Brände)
Zeit: 15:00 - 18:00 Uhr.
Infos: Hotel Gasthaus Löwen, Kohlgasse 1, 6800 Feldkirch-Nofels

(A/FL/CH) www.loewen-nofels.at / Tel. +43 (0)5522 3583


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29.10.2022:
SA / "Sonntagsgasthaus Adler Großdorf" in Egg, Bregenzerwald.

Außnahmsweise auch schon am Samstag - mit Gastkoch Walter Josef Fröwis

Jeden Sonntag ein wechselndes Programm mit den Resident Chefs Jodok Dietrich und Michael Hirt und Gastköchen (m/w), u.a. einmal mit dem Vorarlberger Chef Michael Wolf (Restaurant "Wolf Atelier", Amsterdam/NL). Zuletzt war auch Max Stiegl ("G&M Koch des Jahres 2021") zur Festival-Zeit im Adler als Gastkoch vor Ort.
Infos: +43 (0)650 4563437 / https://adler-grossdorf.at/

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30.10.2022:
SO / "Sonntagsgasthaus Adler Großdorf" in Egg, Bregenzerwald.

Wechselnde Gastköche (m/w) - diesen Sonntag mit Chef Walter Josef Fröwis.
Jeden Sonntag ein wechselndes Programm mit den Resident Chefs Jodok Dietrich und Michael Hirt und Gastköchen (m/w), u.a. einmal mit dem Vorarlberger Chef Michael Wolf (Restaurant "Wolf Atelier", Amsterdam/NL). Zuletzt war auch Max Stiegl ("G&M Koch des Jahres 2021") zur Festival-Zeit im Adler als Gastkoch vor Ort.
Infos: +43 (0)650 4563437 / https://adler-grossdorf.at/

 

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30.10.2022:

SO / 6-Hands-Dinner mit 2-Sterne-Chef Laurent Eperon**

(Hotel Baur au Lac, Zürich - mit seinem Sous Chef Maximilian Müller) und Sternekoch Sascha Kemmerer* (Travel Charme Ifen Hotel) im Travel  Charme Ifen Hotel, Hirschegg. 
"Gemeinsam mit 2-Sterne-Koch Laurent Eperon aus dem Pavillon im legendären Züricher Baur au Lac sowie dessen Souschef Maximilian Müller, bereitet Sternekoch und Gastgeber Sascha Kemmerer ein hochkarätiges Gourmetmenü in sechs Gängen. Lassen Sie sich auf einen außergewöhnlichen Abend ein und erleben Sie spannende Gaumenkitzelmomente über denen drei Michelin-Sterne funkeln."

 

Beginn: 18:30 Uhr
Preis: Gourmetmenü in sechs Gängen / EUR 269,00 pro Person inkl. Champagner-Aperitiv, Weinbegleitung, Wasser und Kaffee.

Ort/Infos: Travel Charme Ifen Hotel in Hirschegg im Kleinwalsertal:
www.travelcharme.com / Tel. +43 (0)5517 6080


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31.10.2022:

MO / Festival-Finale im kleinen Rahmen

Infos: hannes.konzett@genussziele.com


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Weitere Programm-Updates folgen demnächst.

ÄNDERUNGEN UND FEHLER VORBEHALTEN!

KEINE HAFTUNG!

Infos: https://www.genussziele.com/

hannes.konzett(at)genussziele.com


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www.genuss-festival.com (mit Chefs Line Up)
https://www.genussziele.com/News/detail/541

GENUSS FESTIVAL ALPEN (2015-2022)
Organisation: GENUSSZIELE Team.
Festival-Kurator: Hannes Konzett
(Foto: GENUSSZIELE/Archiv und
von den Köchen beigestellt, 44/41/10)

 
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