Guide MICHELIN Großbritannien & Irland 2021 - zwei neue 3-Sterner!

Die Frauenpower in der Spitzengastronomie auf der Insel hat sich durchgesetzt. Und wie! Im neuen "Guide MICHELIN Großbritannien & Irland 2021" wurden jetzt gleich zwei Köchinnen zu 'First Ladies' in der britischen Hochküche ernannt. Chefin Clare Smyth im neuen 3-Sterne-Restaurant "CORE by Clare Smith" und die nicht minder superbe Chefin Hélène Darroze im neuen Drei-Sterne-Restaurant "Hélène Darroze at The Connaught" - beide in London. Gratulation!

Chefin Clare Smith, früher lange Zeit an der Seite des weltbekannten (TV-)Chefs Gordon Ramsay tätig, schaffte ihren Aufstieg zur 3-Sterne-Köchin im eigenen Restaurant "CORE by Clare Smyth" in gerade einmal drei Jahren. Im Prachthotel "The Connaught", das auch über eine Weltklasse-Cocktailbar verfügt, hoffte man ebenfalls zu recht auf den ultimativen Durchbruch von Spitzenköchin Hélène Darroze. Im Rahmen der Weltrangliste "The World´s 50 Best Restaurants" stehen die beiden Spitzenköchinnen und ihre Restaurants schon länger im Rampenlicht.

In London gibt es jetzt auch drei neue 2-Sterne-Lokale: Das "A. Wong" im Stadtteil Viktoria. Es ist das erste chinesische 2-Sterne-Restaurant auf der Insel. Die beiden anderen Spitzenlokale sind das "Da Terra" im Londoner Stadtteil Bethnal Green und das "Story" in Southwark, Nähe Tower Bridge. Story´s Chef Tom Sellers ergatterte den ersten MICHELIN Stern nach lediglich fünf Monate nach der Eröffnung im Jahr 20213. Eines der Lieblingslokale des Autors dieser Zeilen. Eines von Seller´s signature dishes ist die brennende Kerze aus Rinderfett, welches tropfweich mit frisch gebackenen Brot aufgetunkt wird. Eine Inspiration seiner Großmutter.

Außerdem kann der neue Guide MICHELIN Großbritannien & Irland 2021 gleich 17 neue Ein-Stern-Restaurants vorweisen. Vielleicht besonders erwähnenswert ist die einizige neue MICHELIN-Adresse in Irland, wo der türkische Chef Ahmet Dede für seine türkische Spitzenküche einen Stern für das Lokal "Dede" in Baltimore erkochte. Chapeau!

3-Sterne-Restaurants in Großbritannien & Irland
(alle in London bzw. im Londoner Vorort Bray):

- Hélène Darroze at The Connaught, London (neu)
- Core by Clare Smyth, London (neu)
- Restaurant Gordon Ramsay, London
- Sketch (The Lecture Room and Library), London

   Unter österr. Küchenchef-Leitung
- Alain Ducasse at the Dorchester, London
- The Fat Duck, Bray (Vorort von London)

2-Sterne-Restaurants:

- A. Wong, London (neu)
- Da Terra, London (neu)
- Story, London (neu)
- La Dame de Pic, London
- Claude Bosi at Bibendum, London
- Kitchen Table, London
- Dinner by Heston Blumenthal, London
- Le Gavroche, London
- Midsummer House, Cambridge
- Hand and Flowers, Marlow
- Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton
- The Dining Room, Malmsbury
- Restaurant Sat Bains, Nottingham
- Moor Hall, Aughton
- Raby Hunt, Summer House
- L’Enclume, Cartmel
- Andrew Fairlie at Gleneagles, Auchterarder

NEUE 1-Stern-Restaurants:

LONDON
- Behind, London Fields
- Benares, Mayfair
- Casa Fofō, Dalston
- Cornerstone, Hackney Wick
- Davies and Brook, Mayfair 
- Muse, Belgravia 
- SO|LA, Soho 

ENGLAND
- Osip, Bruton 
- hide and fox, Saltwood
- Hjem, Wall
- Outlaw’s New Road, Port Isaac 
- Roots, York
- Shaun Rankin at Grantley Hall, Ripon 
- Latymer at Pennyhill Park, Bagshot 
- Pea Porridge, Bury St Edmunds 

SCHOTTLAND
- Cail Bruich, Glasgow

IRLAND
- Dede, Baltimore – Addition to the Guide

Weitere Informationen:
https://guide.michelin.com/gb/en/restaurants

Fotos: Clare Smith / Guide MICHELIN / theworlds50best.com

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