Guide MICHELIN Schweiz 2021: Gleich vier neue 2*-Restaurants

Die Restaurants Cheval Blanc by Peter Knogl in Basel, Le Restaurant de l'Hôtel de Ville in Crissier und Schloss Schauenstein in Fürstenau werden weiterhin mit dem Maximum von drei Sternen gelistet. Darüber hinaus erlangen vier neue Häuser ihren zweiten Stern. So steigt die Zahl der „hervorragenden Küchen, die einen Umweg verdienen“ auf 24: ein Rekord in der Schweizer Gastronomielandschaft.

Im Restaurant Cà d'Oro im Kempinski Grand Hotel des Bains in Sankt Moritz überzeugt Küchenchef Matthias Schmidberger mit einer erlesenen, mediterran inspirierten Küche, die raffiniert und angenehm leicht ist. Auch das Magdalena in Schwyz hält Einzug in die Zwei-Sterne-Auswahl und wird zur neuen Top-Adresse. Mit dem jungen und motivierten Team von Dominik Hartmann besticht das Restaurant durch die Einzigartigkeit der Gerichte, bei denen der Fokus vor allem auf Gemüse liegt, ohne dabei ganz auf Fleisch und Fisch zu verzichten. Das Restaurant Sens des Hotels Vitznauerhof am Vierwaldstättersee in Vitznau verdankt seine charakteristische Küche dem Niederländer Jeroen Achtien. Achtien war bis 2018 Küchenchef im Drei-Sterne-Restaurant De Librije von Jonnie Boer in Zwolle. Im Widder Restaurant in Zürich ist der bekannte Küchenchef Stefan Heilemann tätig. Nach Schließung des Restaurants Ecco in Zürich wechselte er mit seinem Team ins Widder und zaubert dort weiter kulinarische Erlebnisse auf höchstem Niveau. 16 neue Restaurants in der Auswahl erhielten im Guide MICHELIN Schweiz 2021 ihren ersten Stern.

MICHELIN-Arikel: https://guide.michelin.com/ch/de/article/news-and-views/rekordanzahl-von-schweizer-zwei-sterne-restaurants-und-erstmalige-vergabe-des-grunen-sterns-von-michelin 

Quelle/Fotos/Info: https://guide.michelin.com/ - Restaurant Widder/Stefan Heilemann, Zürich

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