Restaurant "Central" in Lima - No.1 Restaurant 2023 - Interview

Virgilio Martinez, Küchenchef und Patron im Restaurant "Central" in Lima/Peru, erzählt im FINEDININGLOVERS.COM-Interview von seinem Weg zur No.1 in der Weltrangliste "The World´s 50 Best Restaurants 2023".

"Was wir (im "Central", Anm.) machen, muss etwas Besonderes sein," stellt Chef Martinez nüchtern fest. "Wir fühlen uns jetzt wahrscheinlich reifer. Ich erinnere mich an das Jahr 2014, als wir zum ersten Mal zu „The World’s 50 Best Restaurants“-Präsentation nach London kamen und den 50. Platz belegten. Wir waren also 'die Schlimmsten der Besten!' Wir waren so naiv und haben vielleicht versucht, bescheiden zu sein, ohne bescheiden zu sein. Erst nach und nach erfuhren wir, wie diese Spitzenbranche funktioniert und welche Dinge wir richtig und welche Dinge wir nicht falsch machen dürfen.“

Der gesamte Interview kann unter WWW.FINEDININGLOVERS.COM nachgelesen werden. 

Informationen zu "The World´s 50 Best Restaurants 2023:

https://www.theworlds50best.com/

(Quelle/Foto: FINEDININGLOVERS.COM/Virgilio Martinez; red.)

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