„The World´s 50 Best Restaurants 2023“ - CENTRAL neue No.1

Will man die besten Restaurants der Welt präsentieren, dann begibt man sich am besten zum „Klassentreffen“ der weltbesten Chefs. Dieses Jahr trafen sich die besten Küchenchefs der Welt zum Stelldichein in der spanischen Mittelmeer-Küstenstadt Valencia. Anlass war die Präsentation der inoffiziellen Restaurant-Weltrangliste „The World´s 50 Best Restaurants“. Dieses Ranking der weltweit besten Gourmet-Lokale wird seit dem Jahr 2002 vom britischen „Restaurant“ Magazin organisiert. Da seit einigen Jahren vormalige Listenerste in die „Best oft he best – Hall of Fame“-Pension geschickt werden, wurde auch heuer wieder ein neues ‚No.1-Restaurant der Welt‘ präsentiert -
das Restaurant "CENTRAL" in Lima/Peru! Gratulation!

"The World´s Best 50 Best Restaurants 2023" - Top-10:

01) Central, Lima/Peru
02) Disfrutar, Barcelona/Spanien
03) DiverXo, Madrid/Spanien
04) Asador Etxebarri, Atxondo/Spanien
05) Alchemist, Copenhagen/Dänemark
06) Maido, Lima/Peru
07) Lido 84, Gardone Riviera/Gardasee/ITA
08) Atomix, NYC/USA ("Highest Climber"!)
09) Quintonil, Mexico City/Mexiko
10) Table - Bruno Verjus, Paris/Frankreich
      ("Highest New Entry in the List 2023"!)

"50 Best" Top-Platzierungen aus dem deutschsprachigen Raum:

18) Restaurant Steirereck, Wien/Österreich, Birgit & Heinz Reitbauer
26) Schloss Schauenstein, Fürstenau/Schweiz, Andreas Caminada & Marcel Skibba
40) Restaurant Tim Raue, Tim Raue, Berlin/Deutschland
45) Nobelhart & Schmutzig, Billy Wagner & Chef Micha Schäfer, Berlin/D


Von den 50 besten Restaurants der Welt kamen wieder fast alle Küchenchefs zum weltweit einzigartigen Stelldichein. Sie feierten den gebürtigen Schweizer Chef Daniel Humm vom Restaurant „Eleven Madison Park“ in NYC zur No.1 der Welt. Einige Kritiker dieser inoffiziellen Restaurant-Weltrangliste bezweifeln, dass tatsächlich ‚die besten 50 Restaurants der Welt‘ objektiv zu ermitteln wären. Nein!

Aber einerseits ist die Wahl „The World´s 50 Best Restaurants 2023“ das Ergebnis von mehr als 1.000 subjektiv abstimmenden Juroren in 27 über den Globus verteilten Wahlregionen. Und andererseits erhebt diese Liste, wegen des Hauptsponsors auch ‚San Pellegrino-Liste‘ genannt, keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Das Ranking ist vor allem eines: Die mit Abstand am meisten publizierte und diskutierte Restaurant-Bestenliste weltweit und eine herausragende Werbung für die Restaurants.

Eines haben die bisherigen Weltranglisten-Rankings seit dem Jahr 2002 auf jeden Fall erreicht: Sie haben innovativen und daraus resultierend einflussreichen Köchen eine optimale Bühne geschaffen, um ihre Leistungen wesentlicher schneller in aller Welt publizieren und multiplizieren zu können. Die spanische Küchen-Avantgarde unter der Ägide von Ferran Adrià – Restaurant El Bulli – hätte es in ihrer internationalen Wirkung ohne die 50-Best-Liste aus London ebenso wenig gegeben wie das skandinavische Küchenwunder à la Noma, Chef René Redzepi. ‚Regional‘ wurde schon immer und überall gekocht. Aber ohne die Berichterstattung darüber, dass die am höchsten bewerteten Restaurants (in Skandinavien) oft nur noch auf regionale Produkte zurückgreifen, hätte es auch den weltweiten „Regionalboom“ in den Spitzenküchen – und mit der Berichterstattung darüber zeitverzögert in den Supermärkten – nicht in dieser massiven Ausprägung gegeben. Zuletzt wurden die Frauen der Branche verstärkt vor den Vorhang geholt – endlich!

Früher waren für die Feinschmecker-Welt die Wertungen in der roten Gourmet-Bibel „Guide Michelin“ die bedeutendsten kulinarischen Ritterschläge. Insgesamt ist der Guide Michelin immer noch einer der herausragenden Wegweiser für internationale Spitzenküche. Heute in mehr Ländern denn je. Die „The World´s 50 Best Restaurants“ Weltrangliste war vom Start weg eine gute Ergänzung bei der Suche nach interessanten Genuss-Stationen auf dieser Welt. Und nächstes Jahr gibt es dann wieder eine neue No.1 …

Informationen: www.theworlds50best.com

(Fotos/c: theworlds50best.com/William Reed Business Media; Valencia Travel; Heinz Reitbauer/Restaurant Steirereck im Wiener Stadtpark; Andreas Caminada/Schloss Schauenstein in Fürstenau; Tim Raue/Restaurant Tim Raue in Berlin)

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