Die besten Alpen-Restaurants: AURELIO*****s Lech am Arlberg (4 H)

AURELIO Lech: „Natural Art Cuisine“ by Christian Rescher & Markus Niederwanger

Die beiden Aurelio‘s Küchenchefs gehören seit Jahren zu den verlässlichsten Küchenvirtuosen am Arlberg. Der Guide Gault&Millau 2020 zeichnete das Aurelio´s Gourmet Restaurant mit vier Hauben aus.

Den Dinner Start eröffnete der Ötztaler Bauernsalat (signature dish) und ein Welklasse Gänseleber-Sandwich mit Wipfel- bzw. Tannenaromen, in einem Gel konzentriert. WOW! Die Kombination Kaspressknödel mit Salzburger Stör-Kaviar (Grüll) und Gurke zeugt von der Kreativität der ausgezeichneten Chefs. Meisterlich kombiniert war die Bayerische Garnele mit Karfiol-Rettich und Radieschen. Das möchte man gleich nachbestellen. Auch die Lecher Lachsforelle von Edelzüchter Andreas Mittermayr hatte mit Wildheidelbeere und Kaffir-Limette einen Galaauftritt am Teller. Das Flötzerhof-Huhn wurde ‚gewagt‘ mit Marille kombiniert. Souverän zubereitet war der Räucheraal mit Limonen Beurre Blanc.

Ein weiterer signature dish kam mit der Kombination von Pfirsich und Gänseleber an den Tisch. Der Hauptgang war eine Hommage an die Lecher Bergwelt: Heimisches Reh mit fermentierten Pfifferlingen, Rohne und Kirschen. Die Desserts von Camembert bzw. ‚Bauerntopfen & Paprika‘ sowie das schon weit bekannte Aurelio-Steinpilzeis bildeten ein fulminantes Dinner-Finale. Tolles Service von Maître’d Markus Winkler! Place to be & relax!

AURELIO*****s Lech
Patron: Axel Pfefferkorn
Infos: www.aureliolech.com
Tel. +43 5583 2214

(Fotos: Hannes Konzett - www.genussziele.com)

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Save the date:
6. GENUSS FESTIVAL in Vorarlberg
Zeitfenster: 02.09. - 26.10.2020
Infos: www.genuss-festival.com
Festival-Kurator: Hannes Konzett

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"Koschina & Friends", am 19.10.2020
Lech-Zug am Arlberg, 12 Top-Chefs

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