Guide Gault Millau Schweiz 2014

Der neue Guide Gault Millau Schweiz 2014 wurde heute im Restaurant Stucki in Basel präsentiert. Der Ort war nicht zufällig gewählt worden. Immerhin ist die Patronin des Hauses, Tanja Grandits, der frischgebackene "Koch des Jahres" in der Schweiz und damit die erste Köchin in der Eidgenossenschaft, die vom Gault Millau diese Auszeichnung erhielt. Es wurde auch Zeit! Als Draufgabe verlieh die Gault Millau Redaktion der sympatischen 2-Sterne-Köchin den 18. Punkt (3 Hauben). Das GENUSSZIELE MAGAZIN Team gratuliert herzlichst!

Im höchsten, dem 19-Punkte-Bereich, blieb alles beim Alten. Sechs Nennungen, wie bisher. In der 18-Punkte-Liga gibt es drei Upgrades von den 17-Punkte-Restaurants - siehe unten - und einen kompletten Neueinstieg: Der Österreicher Marcus G. Lindner, der zuvor das "Mesa" in Zürich in die 2-Michelinsterne-Liga kochte, erhielt für sein Restaurant "Sommet" in Gstaad beim ersten Anlauf 18 Punkte. Gratulation!

"Aufsteiger des Jahres" in der Deutschschweiz ist in der aktuellen Gault Millau Ausgabe Christian Kuchler vom Restaurant "Hirschen" in Eglisau - für die Westschweiz wurde Pierre-André Ayer vom Restaurant "Le Pérolles" in Fribourg für diese Auszeichnung benannt. Im italienischsprachigen Tessin wurde Othmar Schlegel vom Restaurant "Locanda Barbarossa" in Scona "Aufsteiger des Jahres". Dabei gehören sicher auch ein paar bekannte Namen zu diesen Aufsteigern, wie beispielsweise Armin Amrein, der vom bekannten "Walserhof" in Klosters in das Restaurant "Amrein´s Seehofstübli" ins benachbarte Davos wechselte und auf Anhieb 17 Punkte erkochte. Chapeau!

"Entdeckung des Jahres" in der Deutschschweiz ist Manuel Reichenbach vom Restaurant "Casa Tödi" in Trun, sein Westschweizer Pendant ist Chritophe Pacheco vom Restaurant "Le Berceau" in Lausanne. Laut Redaktionsangaben des Gault Millau Schweiz waren 45 Testesser unter der Ägide von Chefredakteur Urs Heller unterwegs. Übrigens: Für das zur Schweiz  benachbarte Liechtenstein, ebenfalls im Schweiz-Guide vertreten, holte abermals der Österreicher Klaus Schatzmann vom gleichnamigen Restaurant "Schatzmann" in Triesen die Kartoffeln aus dem Feuer: wieder 17 Punkte bzw. 3 Hauben. Auch hierzu herzliche Gratulation vom liechtensteinischen GENUSSZIELE Team!

19 Punkte (4 Hauben) im Guide Gault Millau Schweiz 2014:
Crissier VD – De L’Hotel De Ville – Benoît Violier
Fürstenau GR – Schauenstein – Andreas Caminada
Satigny GE – Domaine de Châteauvieux – Philippe Chevrier / Damine Coche
Schaffhausen SH – Rheinhotel Fischerzunft – André Jaeger
Sierre VS – Didier de Courten – Didier de Courten
Vufflens-le-Château VD – L’Ermitage – Bernard Ravet / Guy Ravet

18 Punkte (3 Hauben) im Gault Millau:
Ascona TI – Castello del Sole – Locanda Barbarossa (zuvor 17 Punkte)
Basel BS – Cheval Blanc – Peter Knogl
Basel BS – Stucki - Tanja Grandits (zuvor 17 Punkte)
Brent VD – Le Pont de Brent – Stéphane Décotterd
Cossonay VD – Le Cerf – Carlo Crisci
Fribourg FR – Le Pérolles – Pierre-André Ayer (zuvor 17 Punkte)
Ftan GR – L’Autezza – Martin Göschel
Genf GE – Le Chat Botté – Dominique Gauthier
Gstaad BE – Chesery – Robert Speth
Gstaad BE – Sommet – Markus G. Lindner (neu)
Küsnacht ZH - Rico’s Kunststuben – Rico Zandonella
Lausanne VD – Anne-Sophie Pic – Guillaume Raineix / Anne-S. Pic
Le Noirmont JU – Georges Wenger  – Georges Wenger
La Punt GR – Bumanns Chesa Pirani – Daniel Bumann
Saas-Fee VS – Waldhotel Fletschhorn – Markus Neff
Samnaun GR – Homann’s Restaurant – Daniel & Horst Homann
St.Moritz-Champfèr GR – Talvo by Dalsass – Martin Dalsass
Steinen SZ – Adelboden - Franz Wiget
Thörigen BE – Löwen – Nik Gygax
Uetikon am See ZH – Wirtschaft zum Wiesengrund – H.P. Hussong
Vevey VD – Denis Martin – Denis Martin
Wigoltingen TG – Taverne zum Schäfli – Wolfgang Kuchler
Zürich ZH – The Restaurant – Heiko Nieder

17 Punkte (3 Hauben) im Gault Millau:
Anières GE – De Floris – Claude Legras
(Arbon TG – Römerhof - August Minikus)
Ascona TI – Locanda Barbarossa – Othmar Schlegel (upgrade)
Bad Ragaz SG – Äbtestube - Roland Schmid
Bern BE – Meridiano – Markus Arnold (Küchenchef wechsel)
Bern BE – Schöngrün – Werner Rothen
Burgdorf BE – Emmenhof – Werner Schürch
Chardonne VD – Le Montagne – David Tarnowski
Crans-Montana VS - L’Ours – Franck Reynaud
Davos GR – Amrein’s Seehofstübli – Armin Amrein (neu)
Eglisau ZH - Gasthof Hirschen La Passion  – Christian Kuchler (upgrade)
Escholzmatt LU – Rössli (Jägerstübli) – Stefan Wiesner
Euthal am Sihlsee SZ – Bürgi’s Burehof – Werner Bürgi
Flüh SO – Zur Säge – Felix Suter
Freidorf TG – Mammertsberg – August Minikus (neu)
Fribourg-Bourguillon FR – Des Trois Tours – Alain Baechler
Genf GR – Bayview – Michel Roth (neu)
Hägendorf SO – Lampart’s – Reto Lampart
Hurden SZ - Zum Adler – Markus Gass
Lauerz SZ – Rigiblick (upgrade)
Lausanne VD - La Table d’Edgard – Edgar Bovier
Mels SG – Schlüssel (Nidbergstube) – Seppi Kalberer
Montreux-Clarens VD - L’Ermitage – Etienne Krebs
Nebikon LU – Adler – Raphael Tuor-Wismer
(Neuchâtel NE – La Maison du Prussien – Jean-Yves Drevet)
Orsières VS – Les Alpes (upgrade)
Rehetobel AR – Gasthaus Zum Gupf – Walter Klose
Riedholz SO – le freu ( Attisholz ) – Jörg Slaschek
Saint-Blaise NE – Au Bocca – Claude Frôté
Scheunenberg BE – Sonne – Kurt Mösching
Sion VS – Restaurant Damien Germanier – Damein Germanier (neu)
Solothurn SO - Zum Alten Stephan - Andreas Zaugg
St. Gallen SG – Jägerhof – Vreni Giger
St. Moritz GR – Da Vittorio -
St. Moritz GR – Cà d’Oro – Matthias Schmidberger (upgrade)
St. Pelagiberg TG – St. Pelagius – Ruedi Brander
Triesen (Liechtenstein) – Schatzmann – Klaus Schatzmann
Trimbach SO – Traube – Arno Sgier
Vouvry VS – Auberge de Vouvry – Martial Braendle
Yvorne VD – La Roseraie – Christophe Rod
Zürich ZH – Mesa – Antonio Colaianni (neu)
Zürich ZH – Pavillon – Laurent Eperon
Zürich ZH – Sein – Martin Surbeck / Ken Nakano

Weitere Genussinfos laufend auf der Facebook Seite "Genussziele Magazin" und unter www.genussziele.com - die besten Hoteljobs in der Schweiz unter www.genussjob.com.
Der Gault Millau 2014 mit allen Wertungen ist im Buchhandel erhältlich.