Sebastian Goll vom Gourmetrestaurant “Francais” im Steigenberger Hotel Frankfurter Hof der Mainmetropole ist Sieger beim Bocuse d’Or Germany Selection 2012. Zusammen mit Assistent Maximilian Darstein setzte er sich gegen eine starke Konkurrenz durch. Das Finale des Bocuse d’Or fand zum ersten Mal bei der Intergastra Stuttgart statt. Weiterlesen
"Boutique-Cruiseliner" Silversea (im Bild: Silver Cloud und Silver Wind).
Silversea Cruises und Slow Food Italien offerieren kulinarische Erlebnisreisen durch die Toskana Exklusive dreitägige Landarrangements in Verbindung mit ausgewählten Luxuskreuzfahrten im Mittelmeer Fachkundige Führungen über Weingüter, Milchfarmen und Olivenplantagen. Weiterlesen
ADLER THERMAE Spa & Relax Resort
Das ADLER THERMAE Spa & Relax Resort in Bagno Vignoni in der südlichen Toskana wurde vom amerikanischen Online Reiseführer Gayot.com als einziges Haus in Italien unter die Top 10 der besten Wein Spas weltweit gewählt. In der malerischen Südtoskana, nahe den Weinhochburgen Montepulciano und Montalcino, bezieht das Fünf-Sterne-Haus im Spa-Menü bei Brunello-Bad, Weintrauben Massage oder Bacchus Ritual die Kraft der Roten Weintraube mit ein. Deren Antioxidantien sollen eine nachhaltige Hautstraffung bewirken, revitalisieren und vorzeitiger Hautalterung vorbeugen. Weiterlesen
Nach der Premiere der “HOTEL & GAST Wien” im April 2011 trifft einander Österreichs Hotellerie und Gastronomie vom 18. bis 20. März 2012 zum zentralen und wichtigsten österreichischen Frühjahrs-Branchenevent, der “HOTEL & GAST Salzburg”. Als einzigartige Kombination findet im Messezentrum Salzburg, ebenfalls in neuer Form, das “Fleischerforum” statt, die Informations- und Orderplattform für das Fleischerhandwerk in Österreich und Bayern. Weiterlesen
Gesäuerte und geräucherte Widderhoden-Terrine als isländische Spezialität.
Svidasulta, Hrútspungar und einen Schluck Brennivin – klingt harmlos, ist aber kulinarisch aufregend. Derzeit können Probierfreudige beim Wikingerfest Thorrablot ihre normalen Essgewohnheiten vergessen machen und kulinarische Grenzen neu abstecken. Noch bis zum 21. Februar 2012 stehen auf Island Gerichte und Getränke der traditionellen regionalen Küche auf dem Speiseplan. Die isländische Low Cost Airline Iceland Express fliegt experimentierfreudige Feinschmecker direkt zu den kuriosesten Gaumenfreuden der Insel. Weiterlesen
Chef´s Cup 2012 Südtirol (v.l.n.r.): Andrea Berton, Giancarlo Morelli, Norbert Niederkofler, Arturo Spicocchi und Fabio Cucchelli.
Wie die vergangenen Jahre zuvor lud der bekannte Chefkoch des 2-Sterne-Restaurants St. Hubertus (Hotel Rosa Alpina) in Alta Badia, Norbert Niederkofler, auch heuer wieder die besten Skifahrer unter den Spitzenköchen zu einem humorvollen Leistungsvergleich auf der Weltcup-Piste “Gran Risa” ein. Das Rennen – der “Chef´s Cup 2012 Südtirol” – wurde dieses Jahr erstmals als Parallel-Slalom im K.O.-System durchgeführt. Der Gewinner “stand schon vor dem Rennen fest”: Karl Obauer aus dem österreichischen Werfen (19-Punkte-Restaurant Obauer) – vor Norbert Niederkofler. Weiterlesen
Heute startet die Genusserlebniswoche des 19. St. Moritz Gourmet Festivals in den schönsten Hotels und Restaurants des Oberengadins. Statt nach Dänemark, Deutschland, Frankreich, Italien und durch die Schweiz reisen zu müssen, können Gourmetfans hier bis Freitagabend individuell die Spitzenküche spannender Sterneköche aus diesen Ländern genießen. Weiterlesen
Kulinarisches "Vollgas" in der Vila Joya an der Algarve, Portugal: Gast-Chef Massimo Bottura*** mit Gastgeber-Küchenchef Dieter Koschina**
Am letzten Tag des 6. International Gourmet Festival „Tribute to Claudia 2012“ in der Vila Joya** kam „der Philosoph“ unter den 3-Sterne-Köchen an die portugiesische Algarve. Massimo Bottura, Küchenchef und Patron des 3-Sterne-Gourmettempels „Osteria Francescana“ in Modena (No. 4 in der inoffiziellen Restaurant-Weltrangliste „The S.Pellegrino World´s 50 Best Restaurants“) konnte die hohen Erwartungen in seine – teils philosophisch angehauchte – Küche mehr als erfüllen. Ein Glanzpunkt am Ende eines begeisternden Gourmet-Festivals von Weltformat und für viele Gäste das kulinarisch beste Festival überhaupt. Weiterlesen
Chef Normand Laprise
Normand Laprise – Restaurant Toqué, Montréal (Québec) – gehört zweifellos zu den besten Köchen Nordamerikas bzw. Kanadas. Am gestrigen Abend gab er ein vielfach akklamiertes Gastspiel im 2-Sterne-Restaurant des Boutique-Hotels Vila Joya an der Algarve in Portugal. Es war das vorletzte Dinner des 6. Int. Gourmet Festivals „Tribute to Claudia“. Der Gastgeber am Vila Joya-Herd, Dieter Koschina, konnte seit dem 12. Januar 2012 einer statthaften Anzahl von mit den besten Köchen der Welt eine kulinarische Bühne an der Sonnenküste Portugals bieten. Alle Veranstaltungen waren ausverkauft, was bei Namen wie Alain Passard***, Joachim Wissler***, Thomas Bühner***, Massimo Buttura*** & Co. nicht weiter verwundert. Weiterlesen
Alta Badia (Italy, Bz)– The 22nd – 27th January 2012 sees the seventh edition of Chef’s Cup Südtirol, a gourmet and lifestyle event that brings together leading chefs from Italy and abroad, in the superb, breathtaking setting of Alta Badia. Weiterlesen
V.r.n.l.: 2-Sterne-Gastgeber Dieter Koschina, US-Starchef Laurent Gras, Event-Manager Justin Ultee und GENUSSZIELE-Chefredakteur Hannes Konzett.
Vor gut einem Jahr wurde Laurant Gras´ Restaurant „L2O“ in Chicago“ mit drei Michelinsternen ausgezeichnet. Danach verließ er den Gourmettempel, was der Adresse nicht gut bekam. Im aktuellen Guide Michelin für Chicago sackte die Bewertung gleich um zwei der begehrten Sterne ab. Daraus kann man erkennen, welche Bedeutung der ehemalige Chefkoch und passionierte Radrennfahrer für das Lokal hatte. Das einzige Gastspiel, dass er für Monate hinaus gab, fand gestern während des 6. International Gourmet Festival „Tribute to Claudia“ statt. Knapp 100 Gäste wollten sich die kulinarische Performance des amerikanischen Spitzenkochs nicht entgehen lassen. Weiterlesen
Alain Passard*** in der Vila Joya.
Einer der bekanntesten Starköche der Grande Nation, Chef Alain Passard aus dem 3-Sterne-Restaurant L´Arpege in Paris, „kam an die Algarve, sah und wurde vielfach fotografiert …“. Er kochte auch selbst … Vor vielen Jahren wurde er bekannt dafür vor allem mit Gemüse (meistens ohne Sauce), Fisch und „weißem Fleisch“ bzw. Geflügel zu kochen. Kein Schwein, Rind, Lamm oder Wild mehr. Damals revolutionär in der französischen 3-Sterne-Elite. Passard hält sich noch heute daran. Seine minimalistische Küche findet heute noch – vielleicht mehr denn je – seine Anhänger. Spektakulär oder innovativ ist sie weniger … Weiterlesen
Die beiden 2-Sterne-Köche Shaun Hergatt (li., Gastkoch) und Dieter Koschina in der Vila Joya** an der Algarve, Portugal.
Beim 6. Int. Gourmet Festival „Tribute to Claudia“ treffen sich einige der besten Köche der Welt, darunter 6 Küchenchefs aus 3***-Restaurants, zum kulinarischen Stelldichein. Darunter auch der gebürtige Australier Shaun Hergatt, der sich in New York in seinem Restaurant „SHO“
(„S“haun „H“ergatt – das „O“ steht für das Label des Gebäudes, in dem sich das Lokal befindet) in kurzer Zeit zwei Michelinsterne erkochte. Mit seiner Performance wird er sich bald einer größeren Bekanntheit erfreuen. Weiterlesen
Swedish Chef Magnus Nillson, "Fäviken".
Am sechsten Tag des 6. International Gourmet Festival „Tribute to Claudia“ – gestern, am 17 Januar 2012 – erinnerte Vila Joya General Manager Gebhard Schachermayer an das Kochgenie Santi Santamaria (ehem. Can Fabes***), der vor genau an einem Jahr beim Gourmet Festival in der Vila Joya groß aufkochte und leider nur wenige Wochen später im Alter von 53 Jahren verstarb. Auch der Autor dieser Zeilen erinnert sich sehr gerne an diesen Abend vor 12 Monaten. In „Tribute to Santi“ bekochte gestern der Skandinavier Magnus Nillson (Restaurant Fäviken, Schweden) das Gourmet Festival an der Algarve … Weiterlesen
Joachim Wissler*** (Bildmitte) mit Dieter Koschina** (rechts) während des Gourmet Festivals in der Vila Joya an der Algarve.
Tag 5 beim 6. International Gourmet Festival „Tribute to Claudia“ war das bisherige kulinarische Highlight in der Vila Joya**. Der deutsche 3-Sterne-Koch Joachim Wissler kochte beim Genuss Event an der Algarve groß auf. „Das war großes Kino“, waren sich Vila Joya Küchenchef Dieter Koschina und General Manager Gebhard Schachermayer mit ihren Gästen einig. Der deutsche Spitzenkoch unterstrich einmal mehr, warum sein Restaurant „Vendôme“ im Grand Hotel Schloss Bensberg in Bergisch Gladbach – bei Köln – vollkommen verdient zu den besten 50 Restaurants der Welt gezählt wird: Rang 21 in der inoffiziellen Restaurant-Weltrangliste „The S.Pellegrino World´s 50 Best Restaurants“. Weiterlesen
"Koschina & Friends" - v.l.n.r.: Thomas Buhner, Matteo Ferrantino (Sous Chef Vila Joya), Dieter Koschina, Christian Petz und Hans Neuner; 2. Reihe v.l.n.r.: Johnnie Boer, Sigi Danler, Norbert Niederkofler, Susumu (Ass.), Mario Lohninger und Nigel Haworth; hinten: Peter Knogl.
Einer der Höhepunkte jedes Gourmet Festivals in der Vila Joya** ist der Abend „Koschina & Friends“. Gastgeber-Chefkoch Dieter Koschina lud gestern in sein 2-Sterne-Restaurant elf Koch-Kollegen ein, die jeweils einen Gang für gut 100 Gäste kochten. Mit dabei waren unter anderem sein: Jonnie Boer (De Librije***, Zwolle/NL), Thomas Bühner (la vie***, Osnabrück/D), Jacob Jan Boerma (De Leest** Vaassen/NL), Norbert Niederkofler (Rosa Alpina**, Alta Badia/I), Peter Knogl (Cheval Blanc**, Basel/CH), Hans Neuner (Ocean**, Algarve/P), Nigel Haworth (Northcote Manor*, Lancashire/UK), Karl Ederer (Ederer*, München/D), Mario Lohninger (silk*, Frankfurt/D), Christian Petz (ehem. Coburg, jetzt Holy-Moly, Wien/A) und Sigi Danler (ehem. österr. Sternekoch in Portugal, ab Februar 2012 in Berlin).” Weiterlesen
Hans Välimäki** in der Vila Joya**.
Tag 3 des 6. Int. Gourmet Festivals „Tribute to Claudia“ im Boutique Hotel Vila Joya an der Algarve. 2-Sterne-Gastgeberkoch Dieter Koschina und General Manager Gebhard Schachermayer konnten gestern den mit ebenfalls 2 Michelinsternen ausgezeichneten Hans Välimäki (Restaurant „Chez Dominique“, Helsinki) als Gastkoch willkommen heißen – Finnlands Aushängeschild in Sachen skandinavischer Kulinarik. Sein Restaurant belegt in der inoffiziellen Weltrangliste „The S.Pellegrino World´s 50 Best Restaurants“ den 35. Rang … Weiterlesen
"Team Portugal" - die besten Sterneköche Portugals kochten in der Vila Joya an der Algarve groß auf.
Am zweiten Tag des „6. International Gourmet Festivals“ in der Vila Joya an der Algarve kochte das „Köche-Nationalteam“ Portugals groß auf – mit den beiden österreichischen 2-Sterne-Köchen Dieter Koschina und Hans Neuner als „Legionäre“. Das kulinarische Match endete 9:0 für den Genuss. Nie zuvor konnte man in Portugal eine bessere kulinarische Team-Performance der besten portugiesischen Köche erleben. Das Gourmet-Festival im Boutique-Hotel Vila Joya dauert bis zum 22. Januar 2012 und bietet ein Highlight nach dem anderen, wie beispielsweise Gastkoch Hans Välimäki – Chefkoch im besten Restaurant Finnlands (2-Sterne-Restaurant „Chez Dominique“, Nr. 35 in der inoffiziellen Restaurant-Weltrangliste „The S.Pellegrino World´s 50 Best Restaurants“) am heutigen Abend. Weiterlesen
Gastkoch Marco Westmaas in der Vila Joya.
Gestern fand die Warm-up-Veranstaltung zum „6. International Gourmet Festival“ statt. Nirgendwo sonst versammeln sich an zehn Tagen so viele Küchenchefs von Weltformat aus verschiedenen Ländern bzw. Kontinenten, wie vom 12. bis 22. Januar 2012 in der Vila Joya an der portugiesischen Algarve. Die BMW Night gestern war zugleich die Auftaktveranstaltung und die Bühne für ein „aufstrebendes Talent“ aus den Niederlanden, Marco Westmaas, der zusammen mit dem 2-Sterne-Koch Dieter Koschina genussvoll auf die kommenden zehn Tage einstimmte. Weiterlesen
Berlin ist eine geschichtsträchtige Stadt, die jedes Jahr zahlreiche Besucher aus aller Welt anlockt. Sowohl aus kultureller Sicht als auch in Sachen Unterhaltung kommen Touristen jeder Altersschicht in der deutschen Hauptstadt auf ihre Kosten. Zudem eignet sich die Metropole perfekt zum Shoppen und hat viele Fans, die gern allein zum Einkaufen und Ausgehen anreisen. Für diese Gäste muss jedoch gesorgt werden und so verfügt Berlin über zahlreiche erstklassige Hotels und günstige Hostels, die für jeden Geldbeutel das Richtige bieten. Mit dem geplanten Waldorf Astoria, welches als Erstes seiner Art in Deutschland eine besondere Position einnimmt, entstehen weitere verlockende Übernachtungsmöglichkeiten. Weiterlesen
Der Name Angelo Gaia spricht für sich! In Italien einer der feinsten Winzer und charismatischsten Weinbauern. Seine Tochter Gaja Gaia steht ihm in nichts nach. Den Charme, den Angelo versprüht, hat seine Tochter ebenso geerbt. Die Großmutter von Angelo übernahm damals ein völlig verkargtes Land, und brachte mit ihrer Philosophie des ständigen Strebens nach bester Qualität und außerordentlichem Weinbau erstmals wirkliche Größe in die Weinberge um Barbaresco. Damals ausgelacht, heute hoch geachtet, produzieren Angelo und in nächster Generation Gaya, Weine der Vollendung. Gaya Gaia persönlich stellt im Rahmen der Gourmet-Reihe “LöffelWeise” 12 Jahrgänge des legendären Gaia Barbaresco im Hotel Goldenen Berg in Lech am Arlberg vor. Weiterlesen
Europas Fluglinien im “Härtetest”: Im Kampf um die Gunst der Passagiere versuchen die führenden europäischen Airlines (auf dem deutschen Markt) sich mit neuen Routen, Billigtarifen und innovativen Serviceideen, wie der Zwischenklasse Premium Economy Class oder XL-Sitzen, zu überbieten. Das deutsche Reisemagazin “Clever reisen!” hat die Angebote der führenden Europaflieger getestet. Weiterlesen
International Gourmet Festival „Tribute to Claudia“ in der Vila Joya an der Algarve, Portugal. Die 6. Auflage dauert 11 Tage vom 12.1.2012 bis 22.1.2012 und bietet das beste kulinarische Gesamtpaket: Viele internationale Top-Köche, eine hoch dekorierte „Hausmannschaft“ vor Ort, Personal- und Warenkosten praktisch „egal“, dafür aber auch eine sehr hohe Erwartungshaltung gegenüber der Performance der Gastköche seitens der Gastgeber! Informationen: www.tributetoclaudia.com … Das zweite Gourmet Festival in dieser Liga ist das … Weiterlesen
Paco Roncero, Chefkoch des Sternerestaurant "La Terraza del Casino" ist einer der Top-Protagonisten beim Gastrofestival Madrid 2012.
Mit dem Gastrofestival 2012 bietet Madrid zum dritten Mal in Folge seinen Einwohnern und Gästen vom 23. Januar bis zum 5. Februar 2012 ein pralles Programm an kulinarischen Erfahrungen und Events. Die spanische Hauptstadt zählt mehr als 3.000 Restaurationen, wovon zehn im Guide Michelin Spanien besonders ausgezeichnet wurden. Damit steht Madrid kulinarisch mittlerweile auf einer Stufe mit Barcelona im Osten und San Sebastian im Norden des Landes. Das Gastrofestival Madrid 2012 fällt mit der “Madrid Fusión” – www.madridfusion.net - zusammen, dem größten internationalen gastronomischen (Spitzenköche-)Gipfel, der vom 24.-26. Januar stattfindet. Hier werden die (Koch)Trends der kommenden Jahre besprochen … Weiterlesen
Allen Leserinnen und Lesern der neuen Genuss-Website www.genussziele.com wünsche ich Frohe Festtage!
Salzburg und Kitzbühel sind die beliebtesten Alpenziele der Deutschen in den Weihnachtsferien. Dies ergab eine Auswertung des unabhängigen Vergleichsportals CHECK24.de in dem die Hotel-Suchanfragen für den Buchungszeitraum 23.12.2011 bis 08.01.2012 in der Alpenregion analysiert wurden. Insgesamt sind die Urlaubsorte im benachbarten Österreich bei den Deutschen am meisten gefragt. Weiterlesen
"Queen Mary 2" der Cunard Line
Die britische Kreuzfahrtreederei Cunard will ihre drei Luxusliner in ihrer Heimat ab- und auf den Bermudas anmelden. Die offizielle Begründung dafür: Das Geschäft mit Hochzeiten auf hoher See boomt wie noch nie – aber diese sind nach geltendem Recht auf britischen Schiffen verboten. Die „Ausbürgerung“ der drei Ozeanriesen „Queen Mary 2“, „Queen Victoria“ und „Queen Elizabeth“ sorgt im traditionsbewussten Königreich für Aufregung. Der Schritt der Schiffseigner könnte freilich noch ein ganz anderes Motiv haben, berichten verschiedene Medien. Weiterlesen
Köstlicher Sterneregen an der Algarve! Beim 6. Internationalen Gourmet-Festival in der Vila Joya an der Algarve geben sich über 20 Spitzenköche aus aller Welt die Ehre. Nur wer mindestens einen Stern im Guide Michelin, der weltweit anerkannten Bibel für Gourmets, führt, kann dabei sein: Vom 12. bis zum 22. Januar 2012 findet in der Vila Joya zum sechsten Mal das Internationale Gourmet-Festival statt. Mehr als 20 internationale Starköche entführen die Gäste für einen Abend in die spannende Aromenwelt ihrer Küche. Weiterlesen
Wien: Lebensfreundlichste Stadt der Welt
In der weltweiten Städterangliste des Personalunternehmens Mercer hat Wien den ersten Platz als lebensfreundlichste Stadt erreicht. Schon in den beiden Jahren zuvor hatte Wien in der Studie die beste Position eingenommen. Für die Rangliste werden Manager ausländischer Institutionen und Konzerne befragt, 39 verschiedene Kriterien wie Soziales, Gesundheits- und Schulsystem und Verkehr werden berücksichtigt. Weiterlesen
