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„Restaurant Mirazur wird die neue No.1 der Welt“

„Restaurant Mirazur wird die neue No.1 der Welt“

Hier einige Überlegungen zum möglichen Ausgang der 50 Best Restaurants Wahl 2019 …

Am 25. Juni  wird im Marina Bay Sands Hotel in Singapur die neue Weltrangliste „The World´s 50 Best Restaurants 2019“ in feierlichem Rahmen präsentiert. In der Regel sind bei diesem Anlass fast alle 50 topplatzierten Restaurants bzw. Küchenverantwortliche vor Ort vertreten. Nachdem frühere erstgereihte Restaurants in eine neue „50 Best Hall of Fame“ Restaurantliste aufgenommen werden und nicht mehr an der Wahl teilnehmen können, wird es heuer automatisch eine neue No.1 geben. Wer hat die besten Chancen? Wir tippen auf das Restaurant MIRAZUR in Menton an der französischen Côte d´Azur!

Der aus Argentinien stammende Chef Mauro Colagreco wird sehr wahrscheinlich das „Mirazur“ als erstes (!) französisches Restaurant an die Spitze dieser weltweit bekannten Weltrangliste bringen. Die bestplatzierten Restaurants aus Österreich, Deutschland und der Schweiz werden das „Steirereck“ im Wiener Stadtpark (Chef Heinz Reitbauer), Restaurant „Tim Raue“ des gleichnamigen Chefs in Berlin und das „Schloss Schauenstein“ in Fürstenau (Kanton Graubünden/CH, Chef Andreas Caminada sein. Wen man sich ebenfalls in der Top-50-Restaurantrangliste wünschen würde sind die Restaurants „Atelier“ in München (Chef Jan Hartwig sei aber „nur auf Besuch in Singapur“) und die Restaurant-Legende „l´Hôtel de Ville de Crissier“ (Chef Franck Giovannini) nahe dem Schweizer Genfersee-Ufer.

Als das „dark horse“ in der diesjährigen Weltrangliste könnte sich das neue Restaurant – „Noma 2.0“ in der dänischen Hauptstadt Kopenhagen herausstellen. An der alten Noma-Adresse konnte Chef René Redzepi bereits viermal die No.1-Position feiern. Zum Teil bemerkenswerte Ranglistenverbesserungen erwartet man sich auch von den Restaurants „Gaggan“ in Bangkok, „Mugaritz“ und „Asador Etxebarri“ (BBQ) im Baskenland, „Blue Hill at Stone Barns“ im US-Bundesstaat New York, „Piazza Duomo“ in Alba sowie „Disfrutar“ und „Tickets“ in Barcelona. Insgesamt werden fast ein Drittel, mindestens jedoch 15 neue Restaurantnamen in der Top-50-Liste auftauchen. Das ist Rekord!

In der Liste „The World´s 50 Best Restaurants“ werden im Jahr 2019 folgende Restaurants nicht mehr vertreten sein: „Attica“ (Melbourne, bisher #20), „D.O.M.“ (Sao Paulo/Brasilien, war davor vielfach in den Top-10 vertreten), „Arzak“ (San Sebastian/Baskenland, war zuvor mehrfach in den Top-10 platziert), „Maaemo“ (Oslo), „Reale“ (Castel Di Sangro/Italien), „Astrid y Gastón“ (Lima/Peru, ehemalige No.1 in Lateinamerika), „Nihonryori RyuGin“ (Tokio/Japan), „The Ledbury“ (London, ehemalige No.1 in England), „Mikla“ (Istanbul), „Dinner by Heston Blumenthal“ (London), „Saison“ (San Francisco) und das „Nahm“ (ehemalige No.1 in Asien).

Welche Restaurants werden es neu in die Top-50-Weltrangliste schaffen?

„Ganz sicher bis sehr wahrscheinlich“ …
- Noma 2.0, Kopenhagen
- De Librije, Zwolle/Niederlande
- Benu, San Francisco
- Sühring, Bangkok (die deutschen Zwillinge)
- Don Julio, Buenos Aires
- Nerua, Bilbao
- Franzén, Stockholm
- Hof Van Cleve, Kruishoutem/Belgien
- Twins Garden, Moskau
- Elkano, Getaria/Spanien

Weitere Kandidaten für die Top-50-Liste wären …
- Belcanto, Lissabon/Portugal
- A Casa do Porco, Sao Paulo
- Hedone, London
- Atelier, München (obwohl man es verneint hat)
- l´Hôtel de Ville de Crissier, Crissier/Schweiz („dark horse“)

Die Liste „The World´s 50 Best Restaurants“ bestand seit Beginn immer aus den ersten 50 und den zweiten 50 „besten“ Restaurants der Welt. Die Gesamtanzahl wurde heuer erstmals auf insgesamt 120 Restaurants erhöht. Begründet wurde dies mit dem 120-jährigen Firmenjubiläum von Hauptsponsor S.Pellegrino. Zumindest offiziell. Eine andere Erklärung ist naheliegender. Einerseits wollte man noch mehr „neue“ Restaurants vorstellen – im Ranking 51-100 kommen lediglich 11 neue Adressen (entweder erstmals oder wieder) vor. Bei den Platzierungen von 101-120 sind das immerhin 15 an der Zahl. Andererseits wollte man vermutlich einige ganz große Namen der Branche nicht gänzlich aus dem Blickfeld ‚verschwinden‘ lassen, nur weil sie es dieses Mal knapp nicht in die Top-100-Wertung geschafft haben. Namentlich sind das die ‚Restaurant-Legenden“ L´Astrance*** in Paris (2019: #108), St. John in London (2019: #112 – vielfache Top-10 dieser Liste) und das Per Se in NYC (ein Restaurant des legendären amerikanischen Küchenchef Thomas Keller).

Am 25. Juni 2019 wissen wir mehr. Vielleicht hat sich dann der Autor dieser Vorschau „die schreibenden Finger verbrannt“ – oder auch nicht …

More information: www.theworlds50best.com 

Fotos: theworlds50best.com/Logo; Restaurant Mirazur/Mauro Colagreco; Noma 2.0/René Redzepi; Marina Bay Sands Hotel/Singapore; Genussziele Magazin Archiv/Arnaud Gaggan)

Text: Hannes Konzett, CR

GENUSSZIELE MAGAZIN
www.genussziele.com

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Hannes Konzett
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