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Martin Sieberer´s Restaurant

Martin Sieberer´s Restaurant "Heimatbühne" im Hotel Trofana Royal

+++ Restaurant "Sieberer's Heimatbühne" in Tirol +++

Super Küche bei Chef Martin Sieberer´s Zweitrestaurant "Sieberer´s Heimatbühne" (Sous Chef Bernhard Resch) im 5 Sterne superior Hotel Trofana Royal in Ischgl, Paznaun. Hier wird alpine Küche souverän gekocht. Als Gedeck gab es eine wunderbar sortierte Gebäckauswahl mit Alpbutter, Gerstensüppchen, Miniatur-Kartoffelkrapfen, Malzbrot mit Blutwurstauflage und Kren und ein angewärmter Almkäse auf Brot. Die Rindssuppe vom Paznauner Highländer war eine der Besten der letzten Monate (mit Gries- und Butternockerl und Alpkäse-Pressknödel). Das Beuschel vom Paznauner Schafl mit Gulaschsaft verstärkte den ohnehin schon sehr guten Eindruck von diesem Lokal, bei dem auch der Service erstklassig war. Ein weiteres Highlight war der Hauptgang: Kräuterspanferkel (Ripple und knusprige Brust) mit Kraut und Grammelknödel. Glücksgefühle! Die butterweichen Moosbeernocken in Butter gebraten und mit Moosbeereis waren ein sehr würdiger Abschluss zu diesem ausgezeichneten Mittagsessen. So muss Tiroler Wirtshausküche auf höchsten Niveau sein.

Das Restaurant "Sieberer´s Heimatbühne" wurde im Guide Gault Millau 2017 mit 15 Punkten (2 Hauben) bewertet. Das Hauptrestaurant im Hotel Trofana Royal, die "Paznaunerstube", wurde im gleichen Gourmetführer mit 18 Punkten (drei Hauben) ausgezeichnet. Weitere Informationen unter www.trofana.at (Text: Hannes Konzett)

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Hannes Konzett
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