Empfehlung! Interalpen-Hotel Tyrol Chef´s Table* in Telfs/Tirol (1 Stern)

Genussziele-Chefredakteur hannes Konzett: „Mit der aktuellen Küchenperformance zweifellos eines der fünf besten und smartesten Gourmet-Restaurants in Westösterreich! Nach dem superben und „federleicht“ wirkenden 6-Gänge-Menü geht man hier begeistert von dannen - oder zum 7000 Quadratmeter großen Wellnessbereich des Interalpen-Hotel Tyrol. Wellness für Körper UND Gaumen.“

Chef‘s Table Executive Chef Mathias Hendl hat die Alleinverantwortung an dieser mit einem MICHELIN-Stern und 17,5 Gault&Millau-Punkten ausgezeichneten Feinschmecker-Adresse übernommen. An zwei Chef‘s Table Hochtischen können je zwei bis sechs Gäste dem kleinem Küchenteam bei coolem Sound beim Kochen über die Schulter schauen.

Das Menü war noch nie so grandios und präzise. Am Interalpen Chef´s Table von Sternekoch Mathias Hendl wird Haute Cuisine in Soul Food verwandelt, smarte Weinbegleitung inklusive.

Beispiel (Bild): Über Binchotan-Holzkohle gegrillter Tiefsee-Kaiserbarsch* (*24h in der 2%-Salzlake - danach 4 Tage im Dry Ager) auf Fenchelsalat, Pistazien-Salsa und mit einer Sauce aus portugiesischen Entenmuscheln, Seeohren (Abalone, sprich Seeschnecken - zuvor 18h in Dashi/Fischsud abgedämpft) und Miso begleitet. On top: Fenchel-Zitronen-Sorbet mit Anisnoten. Ergänzt wurde dieses kulinarische Highlight mit Aromen von Shiso/Perilla- bzw. „Sesamblatt“-Öl und Kalamata-Olivenöl.

Chef Mathias Hendl hat seine Karriere mit einer Kochlehre im @interalpen gestartet - mit weiteren Stationen u.a. bei den österreichischen 2-Sterne-Weltklasseköchen @dieterkoschina in der @vilajoya und @hansneuner im @vilavitaparcresort an der portugiesischen Algarve. Jetzt arbeitet er wieder an seinem Ausgangspunkt. Glücksfall für Tirol! Interalpen-Hotel - place to be!

Infos: https://www.interalpen.com

(Foto/Text: @hannes_konzett / Genussziele)

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