Guide Gault&Millau 2026: Neues 5-Hauben-Lokal in der Alpenrepublik

Das Warten hat für Spitzenkoch Thomas Dorfer endlich ein Ende: Dem Landhaus Bacher in Niederösterreich wurde erstmals vom Guide Gault&Millau die begehrte fünfte Haube verliehen. Es ist dies die nur sehr rar vergebene Höchstauszeichnung des Restaurantführers. Dorfer´s Kollege, Spitzenkoch Vitus Winkler vom 4-Hauben-Restaurant 'Sonnenhof by Vitus Winkler' wurde zum "Gault&Millau Koch des Jahres 2026" gekürt. Dieselbe Auszeichnung bei den Südtiroler Lieblingsnachbarn erhielt Chef Peter Girtler, der im Sternerestaurant Einhorn in Sterzing seit mehr als 20 Jahren die Gourmetküche verantwortet.

"Werte, die schon in der Vergangenheit in unserer Kulturtradition sehr erfolgreich waren, bilden nun, in runderneuerter Form, die Basis für weiterentwickelte Erfolgsrezepte für eine neue kulinarische österreichische Identität, so die Gault&Millau Herausgeber Martina und Karl Hohenlohe.
"19 Punkte, die Höchstwertung, das flüstert man eigentlich nur. Das ist wie ein Oscar, das haben nur ganz wenige Köche in Österreich je geschafft. Meine Frau hat mir immer den Rücken gestärkt, ich liebe Dich dafür," verriet der frisch gebackene 5-Hauben-Koch Thomas Dorfer auf der Bühne.

Female Power
"Das vergangene Jahr hat einmal mehr bewiesen, welch großartige Frauen in der österreichischen Gastronomie tätig sind. Aus diesem Grund wurde im Gault&Millau Restaurantguide 2026 auch die 'Female Power' besonders hervorgehoben. Theresia Palmetzhofer vom 'Gasthaus zur Palme' im Mostviertel erhielt ihre vierte Haube, Lisa Morent vom Tiroler Lokal 's‘Morent' wurde zur Newcomerin des Jahres gekürt, Julia Knoll vom - jetzt neu mit vier Hauben bewerteten - Restauarnt 'Bruderherz Fine Dine' im Tiroler Genussort Fiss ist Patissière des Jahres 2026 und Gloria Conti vom Salzburger Airport-Luxusrestaurant 'Ikarus# im Hangar-7 in Salzburg erhielt den Service Award des Jahres," freuen sich die Verantwortlichen des Gault&Millau Österreich & Südtirol.

Großer Zuwachs im Top-Segment
„Die moderne österreichische Küche vereint Selbstbewusstsein, Weltoffenheit und handwerkliche Präzision – sie ist tief verwurzelt und gleichzeitig global inspiriert“, freut sich Herausgeberin Martina Hohenlohe.
Im Restaurantguide 2026 wurden insgesamt 780 Restaurants mit einer oder mehreren Hauben ausgezeichnet:

5 Hauben: 9
4 Hauben: 82
3 Hauben: 161
2 Hauben: 277
1 Haube: 251

Alle Spartensieger:innen auf einen Blick:
Koch des Jahres: Vitus Winkler
Newcomerin des Jahres: Lisa Morent
Lebenswerk: Karl Kolarik
Patissière des Jahres: Julia Knoll
Bierkarte des Jahres: Herzog’s Bierbotschaft
Service-Award: Gloria Conti
Wirtshaus des Jahres: Zum fröhlichen Arbeiter
Wiener Wirtshaus des Jahres: Gelbmanns Gaststube
Gastronom:innen des Jahres: Familie Huth
Barkeeper des Jahres: Marcus Philipp

Informationen:

https://www.gaultmillau.at/ 

(Quelle/Foto: Gault&Millau Österreich/red. / Barbara Eidler-Ster)

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