Restaurant Heimatbühne im 5*S-Hotel Trofana Royal in Ischgl/Tirol

Hier werken gleich drei Sieberer am Herd: Vater Martin und seine beiden Söhne Thomas und Michael. Und wenn die Tiroler Kochlegende Martin einmal ortsabwesend ist, schmeckt‘s hier immer noch gleich gut, sprich ‚verdammt gut‘! Das à la carte Angebot der Heimatbühne bereichert im Winter das Royal Menü-Angebot der Paznaunerstube. Im Sommer gibt es nur die à la carte Karte.

Nach der gebackenen Almferkel-Praline und dem Lachs-Bärlauch-Sandwich folgte der bekannt-beliebte Brot-Rucksack mit Luftgetrocknetem vom Paznauner Highlander und Almbutter. Das Tiroler Backhendl (Brust & Keule) als Amuse versteht sich ebenfalls als Klassiker der Heimatbühne.
Es folgten Aal unter der Rauchglocke mit Buttermilch-Sauce, mundwässernde Tiroler Schlutzkrapfen (Teigtaschen) in der ‚Werkzeugkiste’ und ein kleines Beuschel vom Paznauner Schafl (Junglamm). Alles tip-top!

Der Hauptgang: Das Paznauner Schafl - überbackene und auf Punkt gegarte Lammkrone bzw. Lammkoteletts - mit Irish stew in der Mini-Paprika war, wie immer, ein Highlight! So soll/kann Lamm schmecken - halleluja! Nicht missen möchte man ‚Die süße Versuchung‘ - von allen Desserts eine kleine Kostprobe - und den legendären Pralinen-Schrankwagen zum Finale. Wow!

Mit dem aufmerksamen (Wein)Service wird der Heimatbühne-Besuch zum Fest. Aus dem Keller gab es u.a. einen „Il Signo Sagittarii“ 2013 - ein Top-Blaufränkisch vom leider erst kürzlich verstorben Winzer Heribert Bayer - und ein Glas „Hirschin“ Riesling vom NÖ-Weingut Hirsch - mit nur 8,5% Alkohol. Superbe!
Restaurant HEIMATBÜHNE & 5*S Hotel Trofana Royal in Ischgl - place to be!

Infos: https://www.trofana-royal.at

(Fotos: Hannes Konzett; www.genussziele.com)

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