R.I.P. großartiger Chef Jonnie Boer*** – ein persönlicher Nachruf

Starkoch Jonnie Boer ist auf der Karibikinsel Bonaire gestorben (* 9. Jan. 1965 in Giethoorn, Overijssel; † 23. April 2025 auf Bonaire). Der Sechzigjährige starb an den Folgen einer Lungenembolie, wie seine Familie mitteilte. Er hinterlässt seine Frau Thérèse Boer-Tausch, sowie seine Kinder Jimmie (24) und Isabelle (21) Boer, die im Juli 2023, zum 30-Jahre-Jubiläum, Geschäftspartner des niederländischen Restaurants „De Librije“ in Zwolle wurden, ebenso wie Küchenchef Nelson Tanate. Mein aufrichtiges Beileid gilt der Familie und dem gesamten „De Librije“-Team.

Jonnie Boer war ein feinfühliger und feinsinniger ‚Gigant‘ in der internationalen Chefs-Szene. Zusammen mit seiner kongenialen Frau und Gastgeberin Thérèse leitete er das am höchsten ausgezeichnete Gourmetlokal der Niederlande. Als eines von nur knapp über 150 Restaurants weltweit wurde das „De Librije“ mit drei MICHELIN Sternen ausgezeichnet und im Guide Gault&Millau mit 19,5 Punkten angeführt. Das Spitzenrestaurant wurde mehrmals in die Weltrangliste „The World´s 50 Best Restaurants“ aufgenommen.

Als bekanntestes niederländisches Gastronomie-Paar waren Jonnie & Thérèse die ‚Sympathie in Person‘. Lange vor dem skandinavischen Küchenwunder propagierte Chef Jonnie Boer im 3-Sterne-Restaurant „De Librije“ eine identitätsstiftende regionale Landesküche auf höchstem Niveau. Seine Food-Scouting Touren in den Kanälen und Wäldern und auf den Wiesen des Tulpenstaats waren legendär. Ebenso legendär waren Jonnies kreative Gerichte wie sein ‚dekonstruierter Apfelstrudel‘ (eines meiner Lieblingsgerichte) und seine weltberühmten ‚Dessert Joints‘, die statt mit ‚Gras‘ aus ‚essbarem Papier‘, Hanf, Hanfsamenöl, Wassermenthe, Zitronenaromen und Schokolade gedreht wurden. Dem weltbekannten Koch saß immer auch der Schalk im Nacken…

Ein weiteres Highlight des Gastronomie-Powerpaars waren die „CHEFS(R)EVOLUTION“ Gastronomietage, die sie zusammen mit Thomas Ruhl und seiner ebenfalls viel zu früh verstorbenen Frau Carola in Zwolle organisierten. Dort trafen sich die weltweit kreativsten Köpfe der Gastro-Branche zum Austausch. Teil davon war auch der ‚Boer&Markt‘ – Bauernmarkt – der „CHEFS(R)EVOLUTION“, der den Austausch zwischen den besten regionalen Food-Anbietern der Niederlande maßgeblich förderte. Es war mir eine Ehre bei allen fünf „CHEFS(R)EVOLUTION“-Veranstaltungsreihen – dank Jonnie & Thérèse immer auch Backstage – dabei gewesen zu sein.

Jonnie & Thérèse waren jederzeit geniale Gastgeber und Netzwerker. Im „De Librije“ wurden zahlreiche Spitzenköchinnen und Köche – über die Grenzen der Niederlande hinaus – ausgebildet. Die weltbekannt gewordenen Gerichte aus dem „De Librije“-Universum wurden oftmals auch im Branchenmagazin „Port Culinaire“ von Herausgeber und Food-Fotograf Thomas Ruhl publiziert. Ebenso bekannt wurde das „De Librije“ Luxushotel & Restaurant der legendären Partys wegen, die dort – oft zusammen mit vielen Gastronomiekollegen – gefeiert wurden. Jonnie feierte das Leben und das Leben feierte ihn. Ich verneige mich vor einem der sympathischsten und empathischsten Menschen, die ich je kennenlernen durfte.

Die Welt der Spitzenküche und Gastro-Profis verliert einen ihrer Besten...

R.I.P., lieber Jonnie!

https://www.librije.com/

(Foto: Jonnie Boer, Hannes Konzett)

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