Restaurant Fuxbau in Stuben am Arlberg (Vbg.) - pure Alpinküche

Das vielfach ausgezeichnete Lokal gehört zu den Lieblingsadressen der einheimischen Hoteliers und Gastronomen am Arlberg. Chef Markus Gitterle und sein Top-Team liefern kontinuierlich großartig zubereitete Qualität ab. Und das in einem lockeren Rahmen, inkl. gemütliche Aprés Ski Bar und (Sommer-Wiesen)Garten vor der Haustür.

In den Fuxbau kommt man gerne auch auf ein Glas guten Wein… Die Philosophie der alpin geprägten Fuxbau-Küche erklärt sich am besten schon mit dem Amuse-Arrangement und Gedeck: Zirbenessig-Macaron mit Ziegenkäsecreme, geräucherter Aal, Salzhaselnuss und Zirbengel; Buchweizenkörbchen mit Hefecreme und hausgemachten Gamsschinken; Morchelessenz mit Wacholderöl und Roggenbrot mit lokaler (Alpen)Butter. So schlicht wie souverän serviert. Auf diese Weise kommt man dem kulinarischen Gipfelkreuz schnell näher…

Ein Blick auf die Tagesempfehlungen lohnt sich - nicht zuletzt für die vielen Stammgäste - immer. Wer Glück hatte, bekam auch schon (selten angebotenes) Steinbock-Kotelett serviert.

Die Krebsschaumsuppe mit Forellennocke begeisterte gleich zum Menüstart. Es folgte ein Beuschel mit Briocheknödel-Schnitte, hausgemachte Nudeln mit Wild-Ragù alla Bolognaise mit Alpkäse on top, Kalbsbutterschnitzel mit Périgord-Trüffel und gebratene Spätzle, Joghurteis mit ‚Vanilleschaum-Früchte‘ und Friandise zum Finale, wo insbesondere der (Speise)Eis-Stein für lukullische Furore sorgte. Place to relax!

Infos: https://www.restaurant-fuxbau.at & https://stuben.rocks (Zimmer).

Fotos: Hannes Konzett; www.genussziele.com

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