Restaurant BEEF CLUB* (ein MICHELIN Stern) im 5* SPA Schlosshotel Fiss

Ein Paradies für Relax- und Gaumen-Hedonisten in der Serfaus-Fiss-Ladis Ferienregion! Place to be! Für den Lustgewinn im vielfach ausgezeichneten Restaurant „Beef Club“ zeichnet Chef Mathias Seidel und die bestens disponierte SHF-Crew verantwortlich (u.a. 1 MICHELIN Stern und 4 Hauben im Guide Gault&Millau). Dass durch dieses edel designte Genießer-Etablissement für ca. 50 Gäste ein Hauch VILA JOYA** (Algarve) durchzieht, kommt nicht von ungefähr…

Fleisch-Aficionados können sich für einen der etwa zehn exklusiven Cuts entscheiden und auf dem Big Green Egg - hinter einer Glasscheibe zum Gastraum getrennt - bei perfekter Gartemperatur kulinarisch veredeln lassen. Wer die „nicht enden wollende Abwechslung“ liebt, stürzt sich auf das Sternemenü. Es lohnt sich!! Bei der Abfolge von superben Snacks begeisterte insbesondere der ‚Nachbau‘ eines OREO-Keks mit Vorarlberger Bergkäse und Balsamessig. Federleicht präsentierte sich das ‚Magic Mushroom‘-Amuse, dem ein souverän reduziertes Brot-Gedeck mit diversen alpinen Trockenfleisch-Spezialitäten folgte.

Zum Start des Hauptmenüs hatte ‚Pistole‘s Ilke Jime Zander‘ seinen endgültigen und großartigen Auftritt. Auch die folgenden Gänge (siehe Menüblatt am Ende) - Stör, Spanferkel, Tiroler Reh - waren Handwerkskunst von seiner besten lukullische Seite; chapeau! Übrigens: Reh/Wild mit schwarzer, warmer Holunderbeerenmarmelade ist eine super Kombination! Die Patisserie tat der bereits eingetretenen Euphorie keinen Abbruch, im Gegenteil. Selbst die mit einer Portweinreduktion leicht infusionierten Madeleines fanden beim Eintunken in die halbgeschlagene Earl Grey Sahne ihre Vollendung. Wie vom Küchengott geküsst…

An diesem Abend fand zu den regulären Beef Club Weinempfehlungen eine zweite Weinbegleitung der Weingüter Fritsch und Goldenits statt. Passt! Mein persönliches (Überraschungs)Highlight war ein ‚Ornus dell‘Ornellaia’ Spätlese-Süßwein. Dieser relaxte Dinner-Abend bleibt in bester Erinnerung; I‘ll be back!

Infos: https://www.schlosshotel-fiss.com

PS: Sternekoch Mathias Seidel hat sich ebenfalls wieder für das "GENUSS FESTIVAL ALPEN" angekündigt - 01.09. - 31.10.2025; www.genuss.festival.com (powered by GENUSSZIELE.COM; Festival-Kurator: Hannes Konzett - https://www.instagram.com/hannes_konzett/)

(Foto: Hannes Konzett; www.genussziele.com)

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