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Hangar-7 im April 2022:

Hangar-7 im April 2022: "BEST OF ÖSTERREICH 2.0"

Du glückliches Österreich - tu felix Austria: Österreich braucht sich um die nächste Generation an Spitzenköchen zum Glück keine Sorgen zu machen. Junge Ausnahmetalente mischen die heimische Gourmetszene auf und begeistern mit innovativen Ansätzen und spielerischer Leichtigkeit. Dabei verlieren sie aber nie das Wesentliche aus den Augen: perfekte Produkte und fundiertes, kreativ umgesetztes Kochhandwerk.

Chef Philipp Rachingers
...Weg in die Gastronomie war mehr oder weniger vorgezeichnet, immerhin betreibt seine Familie den Mühltalhof im beschaulichen Neufelden im Mühlviertel bereits in der sechsten Generation. Seinen Stil nennt der 33-Jährige „Österreichisch mit Weitblick“ und setzt in seinem Restaurant Ois auf naturbelassene, unverfälschte Gerichte und regionale Zutaten. Unkompliziert soll die Küche sein, die feine Klinge darf aber trotzdem immer durchblitzen. Gäste und Gault Millau zeigen sich begeistert, das Restaurant ist mit vier Hauben gekrönt. Berühmt-berüchtigt ist Rachinger auch als Mitglied der „Healthy Boy Band“, wo er im Dreiergespann mit Lukas Mraz und Felix Schellhorn kulinarische Konventionen hinterfragt, sich kreativ austobt und durchaus auch zum kritischen Nachdenken über die gehobene Gastronomie anregt.

Chef Max Natmessnig
...hat es ganz nach oben geschafft. Nicht nur kocht er am Arlberg auf rund 1500 Meter Seehöhe, auch innerhalb seiner Zunft hat er Sphären erreicht, wo die Luft schon recht dünn wird. Gault Millau zeichnet seine Kreationen am Rote Wand Chef’s Table im Schualhus mit vier Hauben aus und feiert den gebürtigen Niederösterreicher als Koch des Jahres 2022.
Sein Weg an den Arlberg führte Max Natmessnig unter anderem über das Steirereck in Wien, Sergio Hermans Oud Sluis und prägende Stationen in New York in Daniel Humms Zweitrestaurant NoMad und Cesar Ramirez’ legendäres Restaurant Chef’s Table at Brooklyn Fare, das dem Chef´s Table am Arlberg 'erstaunlich ähnlich sieht'. Diese internationalen Einflüsse sind auch in der feinen, alpin geprägten Küche des Rote Wand Chef’s Table spür- und kostbar.

Chef Benjamin Parth
...ist ebenfalls ein Verfechter puristischer, klarer Kompositionen ohne Effekthascherei. Sein Ansatz ist es, nie mehr als 3 Geschmackskomponenten in einem Gericht zusammenzuführen. Gewürzt werden die frechen, aber messerscharf exekutierten Kreationen mit einer kräftigen Prise Weltoffenheit und Fantasie. Seine erste Haube erkochte sich Benjamin Parth bereits 2009 in seiner Anfangszeit als Küchenchef im elterlichen Hotel Yscla und Restaurant Stüva – der damals 19-Jährige wurde damit zum 'jüngsten Haubenkoch Österreichs'. Zehn Jahre später kürte ihn Gault Millau zum Koch des Jahres und listet das Gourmetrestaurant Stüva heute mit vier Hauben und 18,5 Punkten sogar als Nummer 1 im Bundesland Tirol.

Fotos vom Menü unter https://www.facebook.com/hannes.konzett/ 

Warum in die Ferne schweifen?
Im April 2022 zeigen drei Herdvirtuosen aus dem benachbarten Tirol und Oberösterreich im Restaurant Ikarus, warum sie bereits in jungen Jahren große Erfolge feiern. Best of Österreich 2.0 wird zur Bühne für neu gedachte österreichische Küche, denn „das Gute liegt so nah“.

Hangar-7, Restaurant Ikarus
Im Monatsrhythmus gastieren die besten Köche der Welt im 2-Sterne-Restaurant „Ikarus“ im Hangar-7 am Salzburg Airport und präsentieren in enger Zusammenarbeit mit „Restaurant Ikarus“- Patron Eckart Witzigmann & Executive Chef Martin Klein ihre besten Kreationen.

TV-Tipp: „Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus“
Mit Philip Rachinger, Max Natmessnig und Benjamin Parth zu sehen
am 9. April 2022 ab 17:50 Uhr bei ServusTV.

Alle Infos zu den Gastköchen 2022 finden Sie hier: www.hangar-7.com 

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(Quelle/Fotos: ©Helge Kirchberger Photography / Red Bull Hangar-7)

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