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Rote Wand Chef´s Table: Joschi Walch

Rote Wand Chef´s Table: Joschi Walch "Gastronom des Jahres"

"Den (österreichischen Falstaff, Anm.) Restaurantguide 2021 kann man nicht mit seinen Vorgängern vergleichen. Es muss in der aktuellen Ausgabe des Guides vergleichsweise viel weniger um das gehen, was im vergangenen Jahr an Leistung gezeigt werden konnte. Und viel mehr um das, wie es sein wird und wie es auch sein soll, wenn es dann endlich wieder so richtig losgehen darf", schreiben Falstaff Herausgeber Wolfgang M. Rosam und die beiden Chefredakteure Severin Corti und Tobias Müller im Editorial zum neuen Genussguide. Falstaff-Herausgeber Wolfgang Rosam zuversichtlich: "Meine persönliche Prognose ist, dass mit 17. Mai aufgesperrt wird. Alle Restaurants außen sowie innen und hoffentlich auch die gesamte Hotellerie."
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Die Falstaff Gesamtwertung für Österreich unterscheidet sich kaum von jener in den vergangenen Jahren, in Punkten ausgedrückt: Zwischen 99 Punkten (von 100) für das "Steirereck" im Wiener Stadtpark (Birgit & Chef Heinz Reitbauer - aktuell No.17 in der Weltrangliste "The World´s 50 Best Restaurants") 97 Punkten rangieren gleich 15 ausgezeichnete Adressen, darunter auch das Drei-Sterne-Restaurant von Chef Juan Amador in Wien, Rote Wand Chef´s Table in Lech-Zug am Arlberg (Chef Max Natmessnig), Döllerer in Golling (Salzburger Land, Chef Andreas Döllerer), Paznaunerstube in Ischgl (Chef Martin Sieberer), Griggeler Stuba in Lech/Oberlech am Arlberg (Chef Matthias Schütz) und Stüva in Ischgl (Chef Benny Parth). Gratulation!
    Übrigens: Alle genannten Chefs haben sich für die siebte Ausgabe des "GENUSS FESTIVAL ALPEN 2021" in Vorarlberg angekündigt: Save the date: 01. Sept. bis 31. Okt. 2021 (supported by GENUSSZIELE / GENUSSZIELE.COM).
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Die Falstaff-Sonderpreise 2021 - Awards im Überblick:
- Lebenswerk: Haya Molcho, Neni, Wien
- Gastronom des Jahres: Joschi Walch, Rote Wand, Vorarlberg
- Sommelier des Jahres: Matthias Berger, Hangar 7, Salzburg
- Bester Service des Jahres: Pablo Meier-Schomburg,
  Zum Schwarzen Kameel, Wien
- Bester internationaler Botschafter: Aldo Sohm,
  Aldo Sohm Wine Bar im Le Bernadin, New York City, USA
- Eröffnung des Jahres: Augustiner Brauerei –
  Zu den 3 Hacken, Wien
- Bestes Wiener Beisl: Dinglstedt 3, Wien
- Bestes Landgasthaus: Loibnerhof, Niederösterreich
- Schnell und gut: Maiz, Wien
- Bestes Take-Away: Mochi, Wien
- Nachhaltigkeit und Innovation: Paul Ivić, Tian, Wien

CHAPEAU!

Mehr Infos/Quelle: https://www.falstaff.at/.../restaurantguide-2021-die.../
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Fotos: Joschi Walch, Rote Wand Lech-Zug am Arlberg,

"Gastronom des Jahres" (c: Darko Todorovic)
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7. GENUSS FESTIVAL ALPEN - 01.09.-31.10.2021:
www.genuss-festival.com (Festival-Kurator: Hannes Konzett)
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KOSCHINA & FRIENDS - in Walch´s Gourmethotel ROTE WAND
Im Rahmen des 7. Genuss Festival - supported by GENUSSZIELE
www.rotewand.com / Save the date: 04. Oktober 2021

 
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