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Hotel GAMS ZU ZWEIT - Restaurant EDEN: „Genießen auf Wolke 7“

Hotel GAMS ZU ZWEIT - Restaurant EDEN: „Genießen auf Wolke 7“

„Genießen auf Wolke 7“ im 4*S Kuschel- und Genießerhotel im GAMS ZU ZWEIT****s in Bezau, Bregenzerwald (Vbg./A). Die Gastgeber Ellen Nenning & Andreas Mennel haben ihr Kuschel Mekka aufwendig adaptiert und um eine - jetzt schon sehr beliebte - Pizzeria und Vinothek optimiert.

Das Gourmet Angebot im Restaurant EDEN liegt weiterhin in der bewährten Verantwortung von Haubenkoch Sascha Hoss und der sehr talentierten Patissière Daniela Moll im süßen Bereich. Der umsichtige Maître Markus Berbig servierte nach dem Gedeck, u.a. aus Wälder Lamm-Salami und -Landjäger, als Amuse ein rosa gegartes Edelteil vom Rind und Lachs mit eingelegten Senfkörnern (im Ländle: „Lustenauer Kaviar“).

Das EDEN Menü starte mit Blumenkohl Creme, Bodensee Gemüse und Nussbutter Schwamm, gefolgt von einem Steinpilz Risotto mit Feigen Ragout. Bei der Hummersuppe erkannte man das französische Handwerk. Superbe! Sehr gut gerieten auch die Blutwurst Pralinen. Bravo! Die Erfrischung zwischendurch - Zitronensorbet, Kirschen und Bourbon Pfeffer - war ein Highlight, ebenso wie später das Dessert aus Aktivkohle Maccaron mit Vanille Creme, Opalys-Schokolade-Schnitte und Brombeeraromen. Wow!

Vor dem Finale gab es aber noch einen geschmorten Dry-Aged-Nacken vom Dornbirner Bio-Rind, Haferwurzel und eine sehr gute Kartoffel-Kräuterroulade. Den Bergkäse hätte ich mir persönlich älter gewünscht. Geschmackssache.

Das Gesamtkonzept des Hotels kann sich sehen und bestaunen lassen. Chapeau!
Ich komme wieder!

Infos & Reservierungen:
Hotel GAMS ZU ZWEIT****s

Tel. +43 (0)5514 2220
www.hotel-gams.at

(Fotos: Hannes Konzett, Genussziele - www.genussziele.com)

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