5* Genusshotel Silvretta Ischgl - Restaurant STIAR Menü (4 Hauben)

+++ Great culinary team! +++

Nach dem Ischgler Motto ‚relax if you can‘ lud das Restaurant STIAR Team zu einem Abend der Extraklasse auf die Alpe Lagrein (Paznaun) ein. Diese wird ebenfalls von der Familie Peter & Maria Zangerl geführt. STIAR Chefkoch Gunther Döberl und sein super Team tischten das Gourmet Menü aus dem STIAR 4-Hauben-Lokal auf. Elisabeth Aloys kredenzte dazu die besten Tropfen aus dem Silvretta-Stiar-Weinkeller. Es war ein lukullisches Alpen Erlebnis der besonderen Art, begleitet von Musiker, Landwirt und Hotelier Peter Zangerl. Ganz großes Kino. Gratulation!

Das Gedeck bildete eine traditionelle Tiroler Marend. Als ‚Grüße aus der Küche‘ erfreuten eine geselchte Kümmel-Rahmsuppe, Räucheraal, Kaviar aus Salzburger Zucht, Sellerie-Tartelettes mit Fichtenpulver und eine Fleischpalatschinke (mini) mit Bauernhuhn den Gaumen.

Let‘s get the gourmet party started - mit Garnele aus Tiroler Zucht im Tomaten-Alpenkräuter-Sud. Superbe! Dazu wurde ein Riesling Sylvaner 1969 (wow!) Libary - Salomon / Undhof - aus Krems an der Donau serviert. Mehr als ein Glas ...
Auch der Huchen (Donaulachs) in Riesling-Sauce und Steinbock mit schwarzer Sommertrüffel wussten sehr zu gefallen.

Eine rosa Ente mit Mais war meisterlich gegart und mit Erdbeer-Essig geschmacklich vortrefflich abgerundet. Der Alpe Larein Almkäse wurde à la Kässpätzle präsentiert (das sollte man den Vorarlbergern überlassen; meint einer von dort), während das Dessert mit einem Aromen-Feuerwerk aus Honig, Milch, Pollen und Blüten der Kategorie ‚Weltklasse‘ zuzuordnen war. Rahm-Schmarren mit Erdbeeren und Kaffee mit Molke Karamell bildeten einen tollen Abschluss.

STIAR Ischgl & Alpe Larein, place to eat‘n‘relax!

Informationen & Reservationen:
5* Genusshotel SILVRETTA & STIAR (4 Hauben)
www.sporthotel-silvretta.at / www.stiar.at
Tel. +43 5444 5223

(Fotos: Hannes Konzett / www.genussziele.com)

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Save the date:
6. GENUSS FESTIVAL in Vorarlberg
Zeitfenster: 02.09. - 26.10.2020
Infos: www.genuss-festival.com
Festival-Kurator: Hannes Konzett
"Koschina & Friends", am 19.10.2020 am Arlberg

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