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Chef Michel Guérard - einer bzw. „der Erfinder“ der Nouvelle Cuisine

Chef Michel Guérard - einer bzw. „der Erfinder“ der Nouvelle Cuisine

Michel Guérard (* 27. März 1933 in Vétheuil im Département Val-d’Oise) ist ein französischer Koch und einer bzw. „der Erfinder“ der Nouvelle Cuisine.

Nach dem Besuch des Lyzeums Corneille in Rouen begann er 1950 seine Konditorenausbildung bei Kléber Alix. 1957 folgte eine Anstellung als Chefkonditor im Hôtel de Crillon, wobei er 1958 für seine Leistungen den französischen Orden Bester Arbeiter Frankreichs im Gebiet Konditorei erhielt, den drei Jahre später auch Paul Bocuse erhalten sollte. Nach seiner Tätigkeit als Chefkonditor im Theater Lido eröffnete er 1965 sein Restaurant "Le Pot au Feu" in Asnières-sur-Seine, für das er 1970 mit zwei Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet wird.

Ab 1974 führt Guérard dann mit seiner Frau Christine das Hotel Les Prés d'Eugénie und erhält bereits ein Jahr später zwei Sterne des Guide Michelin für dessen Restaurant. 1976 erscheint Guérard erstes Buch, welches heute als erste Beschreibung der Nouvelle Cuisine angesehen wird und in mehrere Sprachen übersetzt wird: La Grande Cuisine Minceur (dt. „Die leichte Große Küche“). Im Jahr 1977 erhält er dann den dritten Stern für sein Restaurant. Die drei Sterne wurden im Michelin Guide 2019 bestätigt.

Mit der Wiederbelebung im Jahre 1993 eines antiken Gasthofes La Ferme aux Grives, wendet sich Michel Guérard dann wieder stärker hin zur regionalen Küche, um ihr mit neuen Ideen wieder auf die Beine zu helfen. Auszeichnungen: u.a. Eckart Witzigmann Preis für „Lebenskultur“ im Jahr 2017. Quelle: Wikipedia.org

(Foto: Michel Guérard (* 27. März 1933 in Vétheuil im Département Val-d’Oise) ist ein französischer Koch und einer bzw. „der Erfinder“ der Nouvelle Cuisine.

Nach dem Besuch des Lyzeums Corneille in Rouen begann er 1950 seine Konditorenausbildung bei Kléber Alix. 1957 folgte eine Anstellung als Chefkonditor im Hôtel de Crillon, wobei er 1958 für seine Leistungen den französischen Orden Bester Arbeiter Frankreichs im Gebiet Konditorei erhielt, den drei Jahre später auch Paul Bocuse erhalten sollte. Nach seiner Tätigkeit als Chefkonditor im Theater Lido eröffnete er 1965 sein Restaurant "Le Pot au Feu" in Asnières-sur-Seine, für das er 1970 mit zwei Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet wird.

Ab 1974 führt Guérard dann mit seiner Frau Christine das Hotel Les Prés d'Eugénie und erhält bereits ein Jahr später zwei Sterne des Guide Michelin für dessen Restaurant. 1976 erscheint Guérard erstes Buch, welches heute als erste Beschreibung der Nouvelle Cuisine angesehen wird und in mehrere Sprachen übersetzt wird: La Grande Cuisine Minceur (dt. „Die leichte Große Küche“). Im Jahr 1977 erhält er dann den dritten Stern für sein Restaurant. Die drei Sterne wurden im Michelin Guide 2019 bestätigt.

Mit der Wiederbelebung im Jahre 1993 eines antiken Gasthofes La Ferme aux Grives, wendet sich Michel Guérard dann wieder stärker hin zur regionalen Küche, um ihr mit neuen Ideen wieder auf die Beine zu helfen. Auszeichnungen: u.a. Eckart Witzigmann Preis für „Lebenskultur“ im Jahr 2017. Quelle: Wikipedia.org

Infos zum Hotel Les Prés d'Eugénie: www.lespresdeugenie.com

(Foto: Michel Guérard/Hotel Les Prés d'Eugénie)

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5. GENUSS FESTIVAL VORARLBERG
24. Mai bis 1. Juli 2019 - mehr als 60 Programmpunkte!
Programm demnächst unter www.genuss-festival.com

GENUSSZIELE MAGAZIN
www.genussziele.com
 
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Hannes Konzett
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