Alain Ducasse verlor am Eiffelturm - startet dafür auf der Seine durch

Einer der erfolgreichsten Köche der Welt, 3-Sterne-Koch Alain Ducasse, hat jetzt sprichwörtlich wieder Oberwasser. Er startete kürzlich mit einem Restaurant-Flussschiff auf der Seine in Paris. Das wird ihn vielleicht etwas darüber hinweg trösten, dass er zuletzt die Bieterschlacht um das Restaurant Jules Verne auf dem Eiffelturm verloren hat.

Seit September 2018 können pro Abend maximal 120 Gäste auf dem 40 Meter langen Restaurant-Flusschiff "Ducasse sur Seine" in den Genuss der kreativen Küche von Starkoch Alain Ducasse kommen. Ducasse betreibt außerdem die 3-Sterne-Restaurants "Alain Ducasse au Plaza Athénée" (Paris), "Le Louis XV - Alain Ducasse à l´Hôtel de Paris" (Monaco - sein allererstes 3-Sterne-Restaurant) und "Alain Ducasse at The Dorchester" (London). Insgesamt führt das Gastro-Imperium "DUCASSE Paris" mehr als 50 Top-Adressen weltweit.

Das moderne Restaurant-Flussschiff wurde von Gérard Ronzatti entworfen und setzt voll auf Elektroantrieb. Das Beleuchtungskonzept stammt vom ebenso renommierten Lichtkünstler Franck Franjou. Dinieren auf der Saine ist in Paris eine überaus beliebte Touristenattraktion und gibt es in jeder Preisklasse. Dass das "Ducasse sur Seine" zu den höherpreisigen Angeboten zählt, versteht sich von selbst.

Starköche Frédéric Anton*** & Thierry Marx**, statt Alain Ducasse*** auf dem Eiffelturm
Zuletzt sorgte Alain Ducasse (61) in Paris für Schlagzeilen, als er bei der Neuausschreibung der Verpachtung des Sternerestaurants "Jules Verne" und des Bistros "Le 58 Tour Eiffel" auf dem Eiffelturm den Kürzeren zog. Diese prestigeträchtigen Gastro-Outlets auf dem weltbekannten Pariser Wahrzeichen werden künftig von den französischen Starköchen Frédéric Anton (53, Chef im 3-Sterne-Restaurant "Pré Catelan") - er wird das "Jules Verne" beaufsichtigen - und Thierry Marx (58, Chef im 2-Sterne-Restaurant "Sur Mesure" im Luxushotel Mandarin Oriental Paris) - er wird das Bistros "Le 58 Tour Eiffel" führen - geleitet.

"Unser verücktester Traum war es, an diesem einzigartigen Ort auf der Welt zu kochen", sagten die Spitzenköche Anton und Marx laut einer Pressemitteilung, die vom Geschäftspartner-Unternehmen Sodexo veröffentlicht wurde. Laut Eiffelturm-Nutzungsgesellschaft Sete sollen die Angebote vielfältiger, sprich 'breiter' und umweltverträglicher werden. Beide Gastro-Outlets sollen künftig mit regionalen Produkten bekocht und 'ohne Abfälle' geführt werden. Außerdem sollen diesen Angaben zufolge 20 Millionen Euro bis zum Jahr 2020 in die Aufwertung der Lokale investiert werden. 

Laut Presseberichten wirft Alain Ducasse der für die Neuaussreibung verantwortlich gewesenen Beratungsfirma Nova Consulting vor, voreingenommen für Sodexo gestimmt zu haben, wel es für diese Firma im Jahr 2016 bereits an der Strategie eines Gastronomiekonzerns mitgearbeitet hätte. Die Eiffelturm-Nutzungsgesellschaft Sete erwiderte, die für die Neuausschreibung zustänige Beratungsfirma Nova Consulting habe mit Ducasse´ Geschäftspartner Elior in der Vergangenheit ebenfalls schon zusammengearbeitet. 
Ein Punkt blieb dabei zu wenig berücksichtigt: Alain Ducasse hat gleich nach dem erstmaligen Zuschlag für die Führung des Eiffelturm-Restaurants "Jules Verne" die monegassische Staatsbürgerschaft angenommen und damit eingehend die französischen Staatsbürgerschaft zurück gelegt. Dass das Restaurant auf dem Wahrzeichen von Paris somit von einem 'Ausländer' geführt wurde, kam in Frankreich gar nicht gut an.

Während Starkoch Frédéric Anton im "Jules Verne" weiterhin eine Gourmetküche anbieten will, soll das Bistro "Le 58 Tour Eiffel" laut Medienberichten künftig mehr ein 'gesundes Fast Food' offerieren. Der nun neu für das Bistro verantwortliche Starchef Thierry Marx war in Frankreich einer der ersten Anhänger der so genannten 'Molekular-Küche'. Das Pariser Publikum ist wartet neugierig, wie die beiden Sterneköche ihre kulinarischen Konzeptideen umsetzen werden.

Informationen unter:
- DUCASSE Restaurant-Fussschiff https://www.ducasse-seine.com/
- DUCASSE Paris (Ducasse` Unternehmung) https://www.ducasse-paris.com/en
- DUCASSE Betriebe weltweit https://www.ducasse-paris.com/en/addresses
- Restaurants im Eiffelturm https://www.restaurants-toureiffel.com/ 

Redaktion: Hannes Konzett CR GENUSSZIELE MAGAZIN, www.genussziele.com 
(Fotos: DUCASSE Paris/Pierre Monetta; Frédéric Anton/Pré Catelan; Thierry Marx/Sur Mesure)

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