Restaurant "Steirereck" - Chef Heinz Reitbauer - #9 der Welt

Birgit und Heiz Reitbauer haben es wieder geschafft. Nach 2013 erreichten sie zum zweiten Mal eine Platzierung unter den Top-10 der inoffiziellen Weltrangliste "The World´s 50 Best Restaurants 2016". Die Patrons des Restaurant "Steirereck" im Wiener Stadtpark platzierten sich  wieder auf Rang 9. Für ein kleines Land wie Österreich, das nicht auf den kulinarischen Hauptrouten dieser Welt liegt, ist das eine sensationelle Platzierung. Zur Begründung heißt es: "It may, on paper, sound fairly traditional – family owned for generations, with a bias towards Austria’s rural Styrian region – but under the guidance of chef Heinz Reitbauer, Steirereck has become a byword for cutting-edge cooking rooted in the Austrian landscape.... Reitbauer’s signature says everything you need to know about his outlook, being equal parts culinary theatre, precise technique and obvious reverence of local ingredients. The freshwater mountain fish, char, is cooked at the table in hot beeswax before being returned on a plate with yellow carrot, pollen and sour cream..."
Positiv wird in der Begründung ebenso erwähnt, dass die internationale Kundschaft in einem solchen Restaurant von Weltrang auf ein klassisches Wiener Schnitzel - auf der Mittagskarte bzw. auf Wunsch auch am Abend - nicht verzichten muss. Manch ein anderer Top-Chef ist sich leider 'zu schade' das 'Nationalgericht' Wiener Schnitzel (in Wien bzw. in Österreich) anzubieten. Weitere Informationen unter www.theworlds50best.com