Christian Rescher ist der Aufsteiger Westösterreichs

Das luxuriös und alpin gestaltete Hotel Aurelio Lech gehört zu den wenigen Fünf-Sterne-superior Adressen in Österreich. Ebenfalls „superior“ ist die Küche des Hauses. Axel Pfefferkorn hat eines der besten Küchenteams im Haus.

Der Autor dieser Zeilen durfte in den vergangenen Jahren mehrmals die kulinarischen Einfälle und gekonnten Umsetzungen in diesem Haus bewundern. Jetzt haben es aber Küchenchef Christian Rescher und sein Team auf ein neues Niveau geschafft. Auf Spitzenklasse-Niveau. In Zusammenarbeit mit Patissier Markus Niederwanger hat Chef Christian Rescher eine geniale „Natural Art Cuisine“ entworfen. Diese basiert zum Teil auf den einfachsten, wenngleich besten Ausgangsprodukten der Region. Perfekte Paprikahühnerhaut als Amuse, superbe. Der marinierte Bauernsalat mit Kartoffelschaum fällt unter die Kategorie „Suchtmittel“. Forelle wurde auf souveräne Art gleich zweimal serviert, einmal mit Himbeeren (harmonierte auf Rescher´s Art sehr gut) und ein zweites Mal mit 56 Stunden lang bei 64 Grad gegarten Schweinebauch, begleitet von einer Fenchel-Apfel-Sauce. Wow! Die Balsamico-Apfelzwiebel ist ein Weltgericht! Und die Desserts, darunter ein Steinpilzeis (!), waren ein würdiges Finale dieses Aromenfeuerwerks.

HOTEL AURELIO LECH*****s
Küchenchef: Christian Rescher
Tannberg 130
A-6764 Lech am Arlberg
T. +43 5583 2214
office@aureliolech.com
www.aureliolech.com

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Fotos: Klaus Maislinger, Hannes Konzett