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Erstmals MICHELIN-Führer für Skandinavien erschienen

Erstmals MICHELIN-Führer für Skandinavien erschienen

Am 27. Februar 2015 wird der erste MICHELIN-Führer für Skandinavien in den Buchläden erhältlich sein: "MICHELIN Guide Nordic Cities 2015". Neben den bisherigen skandinavischen Städten Kopenhagen, Oslo, Stockholm, Götheborg und Helsinki, die bereits im "Guide MICHELIN Main Cities of Europe" aufgelistet waren, fanden die dänische Feinschmecker-Stadt Aarhus und der schwedisxche Foodie-Hotspot Malmö Einzug in den neuen MICHELIN-Führer.

Zwei neue 2-Sterne-Restaurants und zwei neue Städte
Die dänischen Gourmets können sich jetzt mit dem Restaurant "a|o|c" (Chef Søren Selin, vormals Sommelier) über das dritte Zwei-Sterne-Restaurant in der Hauptstadt Kopenhagen freuen. Weitere 2-Sterne-Restaurants sind das "Noma" (Chef René Redzepi blieb der erhoffte dritte Stern wieder verwehrt), das in der renommierten Liste "The World´s 50 Best Restaurants" aktuell den ersten Platz belegt, und das Restaurant "Geranium" von Bocuse d´Or-Gewinner Rasmus Kofoed.

In der schwedischen Hauptstadt Stockholm feut man sich ebenfalls über das dritte 2-Sterne-Lokal der Stadt: Das Restaurant "Oaxen Krog" wird von Chef Magnus Ek geleitet, der es mit seinem vormaligen und gleichnamigen Restaurant südlich von Stockholm mehrmals in die inoffizielle Weltrangliste "The World´s 50 Best Restaurants" schaffte. Weitere "2-Sterner" in Stockholm sind das "Franzén" (Chef Björn Franzén) und das Restaurant "Mathias Dahlgren-Matsalen" des ehemaligen schwedischen Bocuse d´Or-Gewinners Mathias Dahlgren. Leider schließen musste das bekannte Sternerestaurant "F12".

Ebenfalls seine Pforten geschlossen hat nun das legendäre 1-Stern-Restaurant "Bagatelle" in der norwegischen Hauptstadt Oslo. Diese Restaurant-Legende aus dem Jahr 1932 konnte bis 2010 zwei MICHELIN-Sterne halten, ehe der bekannte norwegische Chef Eyvind Hellstrøm Ende 2009 nach 27-jähriger Tätigkeit das Haus verließ. Die Osloer trösten sich jetzt mit dem Restaurant "Maaemo" (Chef  Esben Holmboe Bang), das einzige 2-Sterne-Restaurant der Stadt. Die finnische Hauptstadt Helsinki hat nach der Schließung des "Chez Dominique" (Chef Hans Välimäki) seit Oktober 2013 kein Zwei-Sterne-Restaurant mehr.

241 Restaurants und 125 Hotels
Im neuen "MICHELIN Guide Nordic Cities 2015" werden 241 Restaurants und 125 Hotels aufgelistet. Nicht alle Restaurants sind 'besternt', aber nach Dafürhalten der so genannten MICHELIN-Inspektoren empfehlenswert. Außerdem werden 30 Bib Gourmand Empfehlungen für Restaurants mit einem besonders günstigen Preis-Leistung-Verhältnis im neuen Guide aufgelistet.
Ob dieser neue MICHELIN-Führer ür Skandinavien ein Beispiel für einen neuen MICHELIN-Guide für Österreich sein könnte, bleibt abzuwarten. Nach der letzten MICHELIN-Ausgabe im Jahr 2009 wurde der Österreich-Guide aus wirtschaftlichen Gründen eingestellt.

Hier die Liste der ausgezeichneten Restaurants:

DÄNEMARK

Kopenhagen - 2 Sterne Restaurants:
a|o|c (neu)
Geranium (No. 42 in der Liste "The World´s 50 Best Restaurants 2014")
Noma (No. 1 in der Liste "The World´s 50 Best Restaurants 2014")

Kopenhagen - 1 Stern Restaurants:
Clou
Den Røde Cottage
Era Ora
formel B
Grønbech and Churchill
Kadeau
Kiin Kiin
Kokkeriet
Marchal
Relae (No. 53 in der Liste "The World´s 50+50 Best Restaurants 2014")
Søllerød Kro
Studio at The Standard

Kopenhagen - Bib Gourmand Restaurants (mit sehr gutem Preis-Leistung-Verhältnis):
L'Altro
Bror
Enomania
Famo
Frederiks Have
Kødbyens Fiskebar
Marv & Ben
Mêlée
Pluto
Rebel

Aarhus - 1 Stern Restaurants:
Frederikshøj (neu)
Gastromé (neu)
Substans (neu)

Aarhus - Bib Gourmand Restaurants (mit sehr gutem Preis-Leistung-Verhältnis):
Hærværk (neu)
Pondus (neu)


FINNLAND

Helsinki - 1 Stern Restaurants:
Ask
Chef & Sommelier
Demo
Luomo
Olo

Helsinki - Bib Gourmand Restaurants (mit sehr gutem Preis-Leistung-Verhältnis):
Boulevard Social
Emo
Farang
Gaijin
Pure Bistro


NORWEGEN

Oslo - 2 Sterne Restaurants:
Maaemo

Oslo - 1 Stern Restaurants:
Fauna
Statholdergaarden
Ylajali

Oslo - Bib Gourmand Restaurants (mit sehr gutem Preis-Leistung-Verhältnis):
Oro Bar & Grill
restauranteik


SCHWEDEN

Stockholm - 2 Sterne Restaurants:
Frantzén
Mathias Dahlgren-Matsalen
Oaxen Krog (neu)

Stockholm - 1 Stern Restaurants:
Ekstedt
Esperanto
Gastrologik
Mathias Dahlgren-Matbaren (besondere GENUSSZIELE Empfehlung)
Operakällaren
Volt (neu)

Stockholm - Bib Gourmand Restaurants (mit sehr gutem Preis-Leistung-Verhältnis):
Brasserie Bobonne
Den Gyldene Freden
EAT
Lilla Ego (neu)
Oaxen Slip
Proviant
Rolfs Kök
Ulla Winbladh

Götheborg - 1 Stern Restaurants:
Bhoga
Koka (neu)
Sjömagasinet
SK Mat & Människor (neu)
Thörnströms Kök
28+

Götheborg - Bib Gourmand Restaurants (mit sehr gutem Preis-Leistung-Verhältnis):
Familjen

Malmö - 1 Stern Restaurants:
Ambiance à Vindåkra (neu)
Bloom in the Park (neu - Chef Titti Qvarnström, beste Sterneköchin Schwedens)
Vollmers (neu)

Malmö - Bib Gourmand Restaurants (mit sehr gutem Preis-Leistung-Verhältnis):
Sture (neu)
Bastard (neu - besondere GENUSSZIELE Empfehlung)


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